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【慢煮西班牙八爪魚腳】在家一起做Tapas
早排去食西班牙菜,前菜是慢煮八爪魚腳,一口咬落去腍到不得之了! 細問之下原來八爪魚腳是經過慢煮的。這個西班牙Tapas前菜非常易做,配上薯仔及煙紅甜椒粉 (Smoked Paprika),味道非常可口。有慢煮棒的不妨試試哦!
【香草焗鵪鶉】- 簡單調味就有好吃的焗鵪鶉
最近換咗部新嘅 Electrolux 蒸焗爐,終於有時間試試佢。今次整咗香草焗鵪鶉,鵪鶉細細隻,兩個人食就剛剛好。我不喜歡用很多醃料醃肉,所以只是用了橄欖油、百里香及鹽,就已經很夠味了,最緊要是加配菜在底,烤焗時吸收鵪鶉的肉汁,非常好吃!
【粥底海鮮蒸氣鍋】- BRUNO 橢圓電熱鍋食譜分享 附海鮮蒸煮時間表
踏入11月,天氣開始變得清涼了,除咗食火鍋之外,我哋最鐘意就係喺屋企整粥底海鮮蒸氣鍋了。自己買海鮮總比出街食便宜得多,而且做法又簡單,食完海鮮仲有美味粥底,十分過癮。有朋友嚟開Party,絕對不會失禮~
【手製意大利麵】- Smeg廚師機食譜分享
家有一部廚師機,真係會令人多咗衝動整多啲嘢食。最近我們都開始售賣意大利Smeg嘅小型家電,即刻自己都手入返一部廚師機試試佢。而隨機付送的第一個食譜就係手製意大利麵,二話不說即刻買材料整!
【鼠尾草烤南瓜手工寬條麵】 - Smeg廚師機食譜分享
萬聖節🎃過咗兩日,唔知大家屋企仲有冇南瓜剩低呢?今次想介紹大家整個pasta,同時也會用到【鼠尾草】呢款香草。鼠尾草有很特別的味道,很多時都會配搭南瓜一起吃,上碟時再撒上烤過的南瓜籽或合桃,非常好吃又健康~
【番紅花白酒煮青口配三文魚】- 來自智利的海產食材
智利擁有長長的海岸線,水產資源非常豐富。早前我收到了智利食品的食材盒,除了有我最喜歡的藍青口及三文魚之外,還有智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果等等!
【烤焗皺葉椰菜】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
早前在賣外國蔬菜的小店看到了這個皺葉椰菜,即刻買咗一個回家。皺葉椰菜英文為 Savoy Cabbage,又或者叫野甘藍、皺葉甘藍。皺葉椰菜的葉片佈滿皺紋,很容易分辨,它的質地較硬、味甘苦,水分較少因此不適宜生吃。甘藍這類蔬菜通常烤焗過後都比較可口,所以今次我就用它來做一個烤焗的版本,希望大家會喜歡!
【明太子忌廉意粉】- 超簡易15分鐘有得食
明太子是醃製過的鱈魚子,它香醇的鹹香,跟很多食物都非常相襯,好似明太子蛋卷、明太子法包、明太子釀雞翼等等。今次就讓我來用明太子做一個忌廉意粉,配以日本的白洋蔥及椎茸,味道非常特別,而且做法簡單,15分鐘包可完成!不如今晚就即刻整啦!
【焗釀無骨雞咕𠱸 Stuffed Chicken Cushion】- 聖誕必試吸睛食譜
第一次接觸這道「無骨雞紮」,其實是我幾年前在一間凍肉店看到的。外國人叫它為「Chicken Cushion」,相信是跟咕𠱸的形狀相似有關,貼切極了。由於它的賣相真的很可愛,是那凍肉店當年非常熱賣的產品。最近看回舊照,才認真研究怎麼能夠把雞弄成這個有趣的樣子。
【番茄燉雞 Tomato Chicken Stew】- 最受小朋友歡迎的雞肉食譜
早前介紹了簡單版嘅法式白酒燉雞,非常之受大家歡迎。今次就教大家用番茄整返一個紅色嘅版本,同時為咗令小朋友都啱食,我也減去了使用白酒或紅酒,那家長們就可以更放心啦!值得留意係呢個汁都好好味,配飯、配Pasta、點麵包都一樣掂呀!
【醬燒豬仔骨 Baked BBQ Baby Back Ribs】- 在家都做到餐廳水準?
相信很多朋友都喜歡吃醬燒豬仔骨,但點樣先做到又腍又滑嘅豬仔骨?其實大家喺屋企都可以做到!今次我就用咗@toshiba_lifestyle_hong_kong 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢條超正嘅豬仔骨。
【清酒煮蜆 Sake Steamed Clams】一定要學會的居酒屋菜式
清酒煮蜆是非常簡單的菜色,只要清酒、蜆、蒜、乾蔥及牛油就已經非常好味。我常常堅持吃食物本身的味道,因此不建議加雞湯、醬油、甚至是鹽,因為蜆本身已有足夠的鮮味了。
【白酒蜆肉扁意粉 Linguine alle Vongole】- 到意大利餐廳必要品嘗的地道菜色
白酒蜆肉意粉是一道著名的意大利菜,Vongole在意大利文是指「蜆」的意思,大家下次去意大利餐廳時可以點來試試,當然自己做就最抵食了!
【紅酒燉牛面頰 Braised Beef Cheeks in Red Wine】- Afterwork Kitchen 人氣No.1 食譜
紅酒燉牛面頰是我的拿手菜!牛面頰肉肉中間更夾著一層層的骨膠原,入口即溶,簡直就係吃肉的享受。如果買唔到牛面肉,其實炆牛尾都係同一個方法,第一次煮都很易成功。
【法式紙包焗三文魚 French Salmon en Papillote】- 讓三文魚肉變得嫩滑的法式做法
法式紙包魚是我很喜歡的一道菜,除了它非常易做,而且賣相也非常吸引。紙包魚的好處就是能夠做到鎖水的效果,使到魚肉不會像烤焗時般乾柴,因此魚肉特別嫩滑,原汁原味。
【法式田園焗雞 French Pot Roast Chicken】- Afterwork Kitchen至Top人氣食譜
這道菜是我我當年在北海道富良野旅行時學的。晚餐時,民宿的人主人為我們準備了一隻用鑄鐵鍋焗的雞。雞肉非常嫩滑,輕輕力就可以將雞髀撕出來。鍋內除了雞,還有很多北海道種的蔬菜。而煲底更充滿了雞汁及蔬菜鮮甜的汁液,用來跟白飯一起吃,非常滿足。確是我一生難忘的菜式。
【法式洋蔥湯 French Onion Soup】- 炒好洋蔥才是洋蔥湯的奧妙
法式洋蔥湯絕對係一個心機菜,材料雖然簡單,但講求炒洋蔥的技巧,而且一炒就要炒半小時以上,少一點心機都不行!洋蔥湯要好飲,炒洋蔥的技巧非常重要。如果洋蔥炒到黏底,我們可以用少量水將黏底的焦溶解刮出,西餐稱為deglazing,過程非常治癒,也是這道菜成功的關鍵。
酸種包法式吐司 Sourdough French Toast
有時練習做酸種麵包做多了吃不完,放久了會變得乾硬,加點水再烤焗也不會好吃。這些麵包不應該扔韌掉,我們還可以用它們製作另一道可口的小吃:法式吐司。乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後,重拾水份,但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來,所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。