白酒煮蜆其實是很簡單的菜式，它的做法其實跟著名的意大利菜【白酒蜆肉扁意粉 Linguine alle Vongole】沒大分別，只是少了意大利麵，但用來作一個簡單的前菜，配上法包，一杯白酒或氣泡酒，整頓晚餐可變得更加豐富了！

最近大家都要留家抗疫，一定多了在家煮飯，所以都想介紹多些家常菜俾大家。蒸水蛋相信很多朋友都有做過，但如果在蛋中加入花甲的話，大家又試過未？今個食譜教會介紹蒸滑蛋的方法，就算沒有花甲，也可以用其他材料取代呀！

踏入11月，天氣開始變得清涼了，除咗食火鍋之外，我哋最鐘意就係喺屋企整粥底海鮮蒸氣鍋了。自己買海鮮總比出街食便宜得多，而且做法又簡單，食完海鮮仲有美味粥底，十分過癮。有朋友嚟開Party，絕對不會失禮～

智利擁有長長的海岸線，水產資源非常豐富。早前我收到了智利食品的食材盒，除了有我最喜歡的藍青口及三文魚之外，還有智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果等等！

花雕醉鮑魚是每次過時過節都會做的菜式，簡單又得體，次次屋企人食都食到舔舔脷，如果送俾親朋戚友就更加開心啦！而同一個方法，還可以用來浸蝦、花螺、鴨舌等等，一定平過出面買多多聲呀！

清酒煮蜆是非常簡單的菜色，只要清酒、蜆、蒜、乾蔥及牛油就已經非常好味。我常常堅持吃食物本身的味道，因此不建議加雞湯、醬油、甚至是鹽，因為蜆本身已有足夠的鮮味了。

無水海鮮鍋是另一個測試鑄鐵鍋的好食譜，製作無水鍋時，全程不用加水，也不用加油， 更不用擔心黏底。那水究竟從何來？

白酒蜆肉意粉是一道著名的意大利菜，Vongole在意大利文是指「蜆」的意思，大家下次去意大利餐廳時可以點來試試，當然自己做就最抵食了！

相對於蜆，我更喜歡花甲，事關花甲比較肉厚，肉也更加鮮甜。記得以前買過條「脷」紅色的花甲王，牠簡直是花甲界中的極品，可是很久都找不到牠的蹤影了。做這道清酒煮花甲，完全不用調味，吃的就是花甲本身的鮮味，而且做法非常簡單，天氣冷的時間，將暖的清酒湯一起喝下去，頓時暖入心頭😌

以前到紐西蘭旅行，每次到超級市場都會買下新鮮的青口回民宿煮。他們的青口又大又新鮮，喜歡那一隻就自己夾，每次都夾到一大袋才捨得走。其實紐西蘭青口在香港街市也很常見，新鮮的，大概$40就有一斤，非常經濟。用白酒煮青口也是最簡單不過的方法，十多分鐘就可以搞掂，留下來的汁用來跟香脆法包一起吃，滋味無比😋

上星期生日，去咗c字頭超市買咗包好靚嘅澳洲藍青口，等到今日終於有時間煮。當我仲諗緊點煮嘅時候，咁啱屋企有好多東南亞風味嘅食材，咁啱仲有枝新鮮嘅椰子水，咁多咁啱，咁就整個東南亞風味嘅藍青口啦