【粥底海鮮蒸氣鍋】- BRUNO 橢圓電熱鍋食譜分享 附海鮮蒸煮時間表

踏入11月，天氣開始變得清涼了，除咗食火鍋之外，我哋最鐘意就係喺屋企整粥底海鮮蒸氣鍋了。自己買海鮮總平比街食便宜得多，而且做法又簡單，食完海鮮仲有美味粥底，十分過癮。有朋友嚟開Party，絕對不會失禮～

今次特別使用了BRUNO 橢圓電熱鍋 Oval Hot Plate，配搭透明雙層蒸隔，海鮮狀態一目了然。而且外型優雅，火數足夠，清洗方便，絕對是家中不能缺少的煮食神器！

材料

粥底

米 - 約半米杯
日本南瓜 - 約1/4個
排骨 - 約6-8塊

海鮮及配料

可選自己喜歡的海鮮，推介：蟶子、扇貝、鮑魚、象拔蚌仔、石蠔、刀貝、花甲、蝦、蟹、龍蝦、龍躉肉等等。

除了海鮮，還可以選雞肉、牛肉片、墨魚滑、蝦滑、菜芯等等

* 食材蒸煮時間表可在本文底部找到。

烹調步驟

1. 先將米先淨，倒入BRUNO深鍋中。米可不用特別浸軟，因為火鍋時間都差不多兩小時，足夠時間將粥煮綿。

2. 加入切了粒的南瓜及排骨，再注入水至2/3滿，就可開大火煮粥。當水滾了後，可略略攪拌米粒，就可以開始蒸海鮮了！

蒸海鮮的時候建議使用中大火，有足夠蒸氣之餘又不怕粥焦底。

如果人多的話，可以用上兩層蒸隔一次過蒸。但留意上層會比下層相對用多少少時間蒸熟食材。

今次我們二人一起吃，所以一層都足夠用了。

每層底部都有不鏽鋼網隔，方便蒸氣流通，而海鮮的精華也更易流進粥底內。

先來蒸蒸刀貝來吃。

每層空間很大，足足可以放4-5隻扇貝。

蒸的時候可以加入金銀蒜，吃之前淋上甜豉油，美味無比！

一次過7隻大老虎蝦，還有很多空間哦～

藍蟹的肉一梳梳的又鮮甜，抵食之選。

蒸熟了後變成紅色的熟蟹。

菜芯除了炒或白灼，其實蒸都可以好好味的！

吃過所有食材後，終於到粥底重頭戲了！經過兩小時的蒸海鮮，粥底已經煮得非常之綿了。而南瓜都已經煮爛，所以粥都變成黃色。

粥底已滲入所有海鮮的精華，十分鮮甜。如不夠味，可以加入芫荽、炸菜或菜脯等材料調味。

貼士

• 蒸海鮮時可用中大火，以免煮燶粥底。

• 盡量每15-20分鐘檢查粥底，以免黐底。不過 BRUNO深鍋有免沾塗層，萬一焦了也不會黐底，只要輕輕用木杓刮一下就可以了。

• 如水量減少，就要增添水量，以免黐底。

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廚具分享

本食譜使用了以下廚具：BRUNO 橢圓電熱鍋 Oval Hot Plate

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食材蒸煮時間表

* 以下時間會比蒸氣火鍋店的為多，因家用的爐比火鍋店的沒那麼強

海鮮

象拔蚌仔 - 3分鐘
蟶子 - 3分鐘
大青口 - 4分鐘
花甲 - 4分鐘或至開口
刀貝 - 4分鐘或至開口
蝦 - 5分鐘
石蠔 - 6分鐘
龍躉肉 - 6分鐘
扇貝 - 6分鐘
鮑魚 - 6分鐘
龍蝦 - 開邊8分鐘
蟹 - 10-12分鐘

其他

牛肉 (薄切) - 1分鐘
豬肉 (薄切) - 3分鐘
蝦滑 - 6分鐘
墨魚滑 - 6分鐘
菇類 - 5分鐘
蔬菜 - 5-8分鐘
雞件 - 8分鐘