【番紅花白酒煮青口配三文魚】- 來自智利的海產食材
智利擁有長長的海岸線，水產資源非常豐富。早前我收到了🇨🇱 智利食品的食材盒，除了有我最喜歡的藍青口及三文魚之外，還有智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果🥑 等等！
嘅然有這樣不錯的海鮮，當然就要整餐海鮮餐啦！藍青口最簡單就是用白酒來煮，不過為了加點變化，今次我也加入了番紅花，除了顏色更吸引， 味道也多了一份層次！ 而且做好了的汁，可以用來配三文魚扒一起吃，大家不妨試試！至於這支智利出產的 Sauvignon Blanc白酒，味道非常清新，酸度夠，也有點礦物的味道，配三文魚、藍青口等海鮮都非常一流！
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影片示範
智利食材小禮盒，有智利藍青口、三文魚、智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果等等。
以下是所需材料，在文章底部會有詳細食譜。
將番紅花蕊浸在白酒中，讓顏色及味道散發出來。
以小鍋先煮好藍青口，已經忍不到要吃了！
支智利出產的 Sauvignon Blanc白酒，味道非常清新，酸度夠，也有點礦物的味道，配三文魚、藍青口等海鮮都非常一流！
黃色的汁，白酒青口都變得更特別了。汁醬又同時可以配三文魚魚，絕配！
兩個人都夠吃了～
簡單但豐富的一餐～
完整食譜
材料
藍青口 - 約500g
番紅花 - 1小撮 白酒 - 100mL
紅蔥頭 - 2-3粒
蒜頭 - 2粒
車厘茄 - 約8粒
番芫荽 - 數棵
淡忌廉 - 100mL
烹調步驟
先將番紅花加入100mL的白酒內，浸約15分鐘，讓番紅花的顏色慢慢滲透出來。
青口洗淨，用刀刮走殼上的東西。
將紅蔥頭切碎、蒜頭切片、車厘茄切半、番芫茜切碎。
用橄欖油爆香紅蔥頭碎，再下蒜片。下藍青口略炒後，加入浸了番紅花的白酒及車厘茄，蓋上蓋煮約3分。
打開蓋後，加入淡忌廉，再撒下番芫荽碎，即成！
另外再開平底鍋煎香三文魚，可跟藍青口一起上碟。
貼士
下了淡忌廉後，不要煮太久以免淡忌廉分離結塊。
沒有淡忌廉也可以用一大片凍牛油取代。只要關火後下牛油，拌勻讓它溶化就可以。
三文魚煎的時間要視乎厚度，今次用的三文魚扒每邊煎2分鐘便可以。
