【烤焗皺葉椰菜】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
早前在賣外國蔬菜的小店看到了這個皺葉椰菜，即刻買咗一個回家。皺葉椰菜英文為 Savoy Cabbage，又或者叫野甘藍、皺葉甘藍。皺葉椰菜的葉片佈滿皺紋，很容易分辨，它的質地較硬、味甘，水分較少因此不適宜生吃。甘藍這類蔬菜通常烤焗過後都比較可口，所以今次我就用它來做一個烤焗的版本，希望大家會喜歡！
以下是所需材料，在文章的底部會有詳細食譜。
先將皺葉椰菜切成4份，洗淨，有需要可摘去最外層的葉。
燒熱鑄鐵鍋，下油，將皺葉椰菜的表而煎香上色，每面煎約3分鐘。
煎香後的皺葉椰菜稍為上色，就可準備烤焗。
焗爐預熱180度，將皺葉椰菜及車厘茄放回鍋內鍋內，撒上鹽及紅甜椒粉，注入雞湯及放入牛油，便可以焗約30-40分鐘。
我的Vermicular炭黑鑄鐵鍋第一次入爐啦！烤過30-40分鐘後，撒上巴馬臣芝士碎，再焗多10分鐘讓芝士溶化！
烤焗完成！已經流晒口水了！
吃的時候，可以撒上青檸汁，會更加醒神開胃！
已鍋內的雞湯也吸收了菜的甘甜，非常美味！
完整食譜
材料
皺葉椰菜 - 1個
車厘茄 - 約8粒
巴馬臣芝士碎 - 適量
紅甜椒粉 (paprika) - 適量
鹽 - 適量
牛油 - 約20g
雞湯 / 菜湯 - 約200mL
青檸 - 1-2粒
烹調步驟
先將皺葉椰菜切成4份，洗淨，有需要可摘去最外層的葉。
燒熱鑄鐵鍋，下油，將皺葉椰菜的表而煎香上色，每面煎約3分鐘。
焗爐預熱180度，將皺葉椰菜及車厘茄放回鍋內鍋內，撒上鹽及紅甜椒粉，注入雞湯及放入牛油，便可以焗約30-40分鐘。
打開焗爐，撒上巴馬臣芝士碎，再焗多10分鐘讓芝士溶化，即可上菜！
吃的時候，可以撒上青檸汁，會更加醒神開胃！
貼士
如果皺葉椰菜太大，可以切成6份，會更易煮到軟身。
皺葉椰菜本身較硬，適合烤焗，烤焗過後味道更甘甜。
同一方法，可以轉用其他椰菜種類，時間可跟據蔬菜品種去調整。
除了用鑄鐵鍋，當然也可以用其他焗盤或可入爐的平底鍋。
廚具分享
本食譜使用了以下廚具：日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 22厘米 - 炭黑 Matt Black。
Vermicular琺瑯鑄鐵鍋最大承受溫度為300°C，可以用它作烤焗的菜色。而炭黑色不用擔心變色問題，可放心使用。
注意：長期高溫或會影響鍋具壽命或變色
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