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牛肉, 主菜, 日本菜, 聖誕節, 情人節, 派對, Afterwork Kitchen 牛肉, 主菜, 日本菜, 聖誕節, 情人節, 派對, Afterwork Kitchen

【日式舞茸菇蒜片牛肉釜飯】用鑄鐵鍋做出美味的釜飯 珍珠米浸過才好吃 日本Vermicular廚具示範

大家有用鑄鐵鍋煮飯嗎?我很喜歡用鑄鐵鍋煮飯,除了省廚房空間,煮出來的飯也特別好吃。家裡有小小的鑄鐵鍋的朋友,就更加要試吓做釜飯了!釜飯是日本一種傳統鍋飯,將白米、湯及其他食材放入鍋中慢煮,做法不難,而且變化多端,只要轉一轉食材,就是另一個口味。學會基本嘅操作後,到時見到合適食材就可自由發揮!

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小吃, 日本菜, 蛋奶, 生酮 Afterwork Kitchen 小吃, 日本菜, 蛋奶, 生酮 Afterwork Kitchen

【玉子燒】綿滑口感的玉子燒有辦法 6個重要貼士分享 Vermicular Egg & Toast Pan示範

玉子燒是易學難精的食譜,看似簡單,但也有很多小技巧才會做到好吃的玉子燒。其中,一隻傳熱好的玉子燒鍋也是關鍵!日本職人多數會使用導熱最好的銅鍋子做玉子燒。不過銅鍋只能在火爐上使用,保養也不容易,家用未必太合適。

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主菜, 豬肉, 生酮, 日本菜 Afterwork Kitchen 主菜, 豬肉, 生酮, 日本菜 Afterwork Kitchen

【日式大根豚角煮】日式家常菜 豬腩肉不肥膩有方法 Vermicular Oven Pot 2示範

豚角煮是非常易做的家常菜,只要一件五花腩、日本大根﹐及一些常用的調味料,就可以輕鬆完成。原來比較正宗的方法,是用不帶皮的豬腩肉,然後要用煎及浸煮的方法,迫出豬腩的油份,最後再加入調味,燉煮入味。做出來的豚角煮不帶肥膩感,多吃幾塊都吃得下。燉得又腍又入味的日本大根也是整道菜的靈魂,沒有加大根總是覺得差了些甚麼。

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【日式茶碗蒸】不失敗秘技 雞蛋、高湯黃金比例 第一次做都成功

去食壽司時,很多時都會叫一個茶碗蒸吃,清清地又飽肚。其實茶碗蒸不難做,只要依照雞蛋及高湯的黃金比例,就算家中只有一隻雪平鍋,都可以在家輕鬆做到。今次先來示範材料簡單的基礎版本給大家參考,只要掌握了方法,可自行調配不同風味的高湯及材料,如蟹肉海膽茶碗蒸、黑松露茶碗蒸等等,是否流晒口水呢 🤤

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小吃, 日本菜, 豬肉, 養顏 Afterwork Kitchen 小吃, 日本菜, 豬肉, 養顏 Afterwork Kitchen

【沖繩汁煮豬手】腍到不用咬的豬手做法 骨膠原超豐富

記得以前到沖繩旅行,晚上在國際通逛街逛到累,就到居酒屋吃宵夜。除了沖繩炒苦瓜是必點的菜,另一道就一定是沖繩炆豬手了!他們做的豬手做得非常之腍,腍到骨與骨中間的筋都完全溶化。吃下去的時候,只需要啜著來吃就可以,完全不用牙咬,骨膠原都要把嘴巴完全黏住!吃過一次後,好味到每晚都要吃一次才算任務完成的樣子。

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家常菜, 露營食譜, 日本菜, 蔬菜, 生酮, 素菜 Afterwork Kitchen 家常菜, 露營食譜, 日本菜, 蔬菜, 生酮, 素菜 Afterwork Kitchen

【無水野菜鍋】將蔬菜甜味完全帶出的烹調方法

今次介紹的無水野菜鍋,不是甚麼高難度、貴食材的菜色,但是經過鑄鐵鍋無水焗煮,野蔬的養份凝縮,比平時吃的蔬菜更加鮮甜美味!焗煮過的洋蔥變成焦啡色,甜味完全釋放;蓮藕仍然保持爽脆,甘筍吸收了所有精華,甜得有點誇張!

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【栗子野菌炊飯】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜推介

冬天常常都想吃點暖笠笠的食譜,日式的炊飯就是很好的選擇了。炊飯做法很簡單,只需要將所需材料加入鑄鐵鍋中,就可以一鍋到底輕鬆完成!今次我選用了近期當造的栗子,再配以各式各樣的日本野菌,製作了這個【栗子野菌炊飯】,希望大家會喜歡啦!

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主菜, 日本菜, 海鮮, , 蔬菜, 菇菌, 南瓜, 蓮藕, 蛋奶 Stanley Fok 主菜, 日本菜, 海鮮, , 蔬菜, 菇菌, 南瓜, 蓮藕, 蛋奶 Stanley Fok

【自家製天丼】- 在家都可以做出合格的天婦羅?

一直都很想在家做一次天婦羅,今次真的認真起來學習一下。幸好找到了【MASAの料理ABC】的詳盡教學,一步一步跟著來做也不算很難,以第一次來說感覺都不錯哦!當然日本天婦羅是非常博大精深的學問,在麵糊製作、油溫控制、以及油的選用等等都大有竅門,希望有空會再可以慢慢深究下去!

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主菜, 日本菜, 麵食, 海鮮, , 蛋奶, 情人節, 派對 Afterwork Kitchen 主菜, 日本菜, 麵食, 海鮮, , 蛋奶, 情人節, 派對 Afterwork Kitchen

【明太子忌廉意粉】- 超簡易15分鐘有得食

明太子是醃製過的鱈魚子,它香醇的鹹香,跟很多食物都非常相襯,好似明太子蛋卷、明太子法包、明太子釀雞翼等等。今次就讓我來用明太子做一個忌廉意粉,配以日本的白洋蔥及椎茸,味道非常特別,而且做法簡單,15分鐘包可完成!不如今晚就即刻整啦!

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【無水咖喱鍋】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享

最近工作比較忙,少了點時間煮飯,所以就做一點快吃到的菜式,而咖喱就是很好的選擇。今次我做的是無水咖喱鍋,用的都是來自日本的蔬菜,以鑄鐵鍋無水烹煮後,蔬菜的水份完全濃縮起來,鮮味無比!再配上日式咖喱,由頭到尾一鍋過,簡簡單單就完成了一道美味的菜式啦!

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【照燒雞扒丼飯】- 放工快靚正食譜

細細個常常係某元老級日本超級市場的food court叫照燒雞扒飯食,當時都只係$20幾蚊左右,好味到令人念念不忘~ 今次我就嘗試做返細個時食嘅風味,特別用上日本珍珠米及日本雞扒做這個菜,出來的效果很好,而且非常易整,放工返屋企煮20分鐘就可以食得了。

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主菜, 日本菜, 牛肉, 蔬菜, 蘿白, 家常菜 Afterwork Kitchen 主菜, 日本菜, 牛肉, 蔬菜, 蘿白, 家常菜 Afterwork Kitchen

【日式牛肋條煮大根】- 簡單地享受大根的鮮甜味

天氣熱辣辣,食個冷麵爽歪歪😌 不過今日唔係講個冷麵,而係講後面碟日式煮大根!日本大根味道特別清甜又冇渣,跟牛肋條一起炆煮,味道層次更加豐富,雪凍嚟食直頭非常消暑,快啲買條大根煮吓啦~

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副菜, 日本菜, 雞肉, 蛋奶, 豆製品, 派對 Afterwork Kitchen 副菜, 日本菜, 雞肉, 蛋奶, 豆製品, 派對 Afterwork Kitchen

【日式免治雞肉軟骨串 Homemade Nankotsu Tsukune】- 動動手讓家變成居酒屋

日式免治雞肉軟骨串是我到居酒屋一定會叫的菜色。出色的居酒屋做的雞軟骨串,能吃得出雞肉及雞軟骨的比例恰到好處,再加上美味的月見汁,焦脆的雞軟骨串混合金黃色的蛋黃,一口咬下去,雞軟骨不會太硬,一邊吃一邊卜卜作響,非常過癮!今次讓我介紹如何做到這個令人垂涎欲滴的雞軟骨串吧!

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副菜, 日本菜, 海鮮, 貝類, 情人節, 聖誕節, 派對, 家常菜 Afterwork Kitchen 副菜, 日本菜, 海鮮, 貝類, 情人節, 聖誕節, 派對, 家常菜 Afterwork Kitchen

【清酒煮蜆 Sake Steamed Clams】一定要學會的居酒屋菜式

清酒煮蜆是非常簡單的菜色,只要清酒、蜆、蒜、乾蔥及牛油就已經非常好味。我常常堅持吃食物本身的味道,因此不建議加雞湯、醬油、甚至是鹽,因為蜆本身已有足夠的鮮味了。

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清蒸毛蟹

這個是聖誕節前的食譜,可是我未出的食譜還有太多了,留到今天才有空分享。記得上年生日去了吃蟹宴的時候,其中一道菜就是原隻的毛蟹。廚師很細心的將所有蟹肉拆出來,告訴我們用蟹肉蘸點蟹膏吃,直接享受毛蟹的鮮甜味。如果大家有機會買到毛蟹的話,不妨試試這樣優雅地吃,真的別有一番風味😊

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