【🌰粟子雞肉炊飯】暖笠笠又簡單 土鍋煮飯示範
有時懶又唔想煮咁多餸，非常建議做一鍋過嘅炊飯。今次示範的粟子雞肉炊飯，簡單易煮，顏色又靚，是學做日式炊飯的入門食譜。學會了方法，下次可以隨便改用其他食材來做哦！
準備好材料，便可開始煮！ 先在鍋中炒香本菇，並慢慢炒至乾身。
加入雞髀肉，煎至每邊金黃，但不用全熟。
💡 這個日本【studio m’】Kamefuku 龜福8號鍋很易用，就算雞肉有醃料，煎的時候非常不沾！
加入甘筍絲，炒至開始軟身。
米連高湯加入鍋中。
💡 煮日本珍珠米前，記得先浸30分鐘，會好吃很好，口感更軟糯
加入醬油調味。
中火加熱至沸騰後，蓋上蓋轉細火煮10分鐘
煮飯用細火就可，不然水份太快揮發便會燶底。
熄火，繼續蓋上蓋焗10-15分鐘，完成！
完整食譜
份量
2人
食材
珍珠米 - 1合 (視乎食量調整)
木魚高湯 (出汁) - 180ml (1合)
雞上髀肉 - 2件
去皮粟子 - 約10粒
甘筍 - 半條，切絲
本菇 - 1包
醬油 - 2茶匙
醃料：
醬油 - 2茶匙
味醂 - 2茶匙
清酒 - 1茶匙
烹調方法
先準備木魚高湯，洗米後，以木魚高湯浸米至少30分鐘
用水煮栗子約10分鐘
雞髀肉切小塊，同時用醃料醃10分鐘
在鍋中炒香本菇，並慢慢炒至乾身。加入雞髀肉，煎至每邊金黃，但不用全熟
加入甘筍絲，炒至開始軟身後，米連高湯加入鍋中，加入醬油調味
中火加熱至沸騰，蓋上蓋轉細火煮10分鐘
熄火，繼續蓋上蓋焗10-15分鐘，完成！
貼士
1合為180ml，一般珍珠米可以米水 1:1 比例煮飯
浸米30分鐘可令珍珠米容易煮透，口感更佳
栗子先煮一下，才能煮透好吃
用土鍋或鑄鐵煮飯，效果更佳
如果鍋底煎雞肉後有焦，可先加入木魚高湯，再用鏟子刮焦
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
