【無水咖喱鍋】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
最近工作比較忙，少了點時間煮飯，所以就做一點快吃到的菜式，而咖喱就是很好的選擇。今次我做的是無水咖喱鍋，用的都是來自日本的蔬菜，以鑄鐵鍋無水烹煮後，蔬菜的水份完全濃縮起來，鮮味無比！再配上日式咖喱，由頭到尾一鍋過，簡簡單單就完成了一道美味的菜式啦！
以下是部份所需材料，在頁底下會有詳細食譜。
將洋蔥切成絲，番茄去皮切碎，其他蔬菜切成大粒，雞扒也切成件。
在鑄鐵鍋先加入番茄粒鋪底，可保證開始煮時不會不夠水份。
再加入切粒了的瓜菜。
再鋪上洋蔥絲。
放洋蔥在面，可讓洋蔥的甜味滲進瓜菜內。
最後鋪上雞肉，以及月桂葉。
放好所有材料後，蓋上蓋用細火煮60分鐘。
炭黑色的Vermicular鑄鐵鍋很有性格！
將日式咖喱塊分好，準備下鍋！
60分鍾後，鍋內應該充滿水份，加入4-5片咖哩磚，拌勻至溶化，再以小火煮10分鐘讓咖哩入味就可以上菜了。
無水咖喱鍋完成！
可以選自己喜歡的日式咖喱口味，或改用其他蔬菜、甚至水果，又會有新的口味了！
詳細食譜
材料
洋蔥 - 2個
番茄 - 4個
甘筍 - 1條
薯仔 - 2隻 (可省略)
日本南瓜 - 1/8個 (可省略)
茄子 - 半條至1條
雞扒 - 2塊
日式咖喱磚 - 4-5片
月桂葉 - 2片
烹調步驟
番茄底部𠝹十字，用滾水浸3分鐘，去皮後切成粒狀。
洋蔥去皮切成絲，其他瓜菜切成粒狀。
雞扒切成小塊。
在鑄鐵鍋依次加入番茄粒、切粒了的瓜菜、洋蔥絲、雞肉及月桂葉，蓋上蓋用細火煮60分鐘。
60分鍾後，鍋內應該充滿水份，加入4-5片咖哩磚，拌勻至溶化，再以小火煮10分鐘讓咖哩入味就可以上菜了。
貼士
薯仔及南瓜澱粉質較重，成品會比較稠杰，如果不喜歡這口感，可減少薯仔和南瓜的份量。
番茄的酸味令咖喱多一份層次。
先下番茄在底部，可確保開始時有足夠的水份，不怕燒焦。
洋蔥味甜，放在面層也可確保味道滲進其他瓜菜之中。
鑄鐵鍋有較好的氣密性，因此不加一滴水都仍然養份充足！
可以選自己喜歡的日式咖喱口味，或改用其他蔬菜、甚至水果，又會有新的口味了！
廚具分享
本食譜使用了以下廚具：日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 22厘米 - 炭黑 Matt Black。
Vermicular鑄鐵鍋的氣密性很高，製作無水食譜都有很出色的效果。就算這個食譜一點水都沒有加入，最後鍋底有很多水份，味道也非常鮮甜。
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