【香草煎焗雞腿】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
這個食譜有點像我之前介紹的法式田園焗雞，不過今次這個食譜更簡單，所需的時間也更少！如果你家中有個小小的鑄鐵鍋，但又不夠放一隻全雞，就可以試試做呢個菜啦！而這個菜的精髓其實就是無水鍋，水份全都是由食材本身流出來，除了雞肉及蔬菜焗得很腍外，鍋中的湯汁又可以送飯，真係超級好食的！
以下是所需材料，在文章底部會有詳細食譜。
將雞髀水份印乾，在兩邊撒上鹽及黑胡椒碎。
中火燒熱鑄鐵鍋約3分鐘，下橄欖油爆香大蒜。將雞髀帶皮的一面朝下，煎3分鐘至表面金黃。
用鑄鐵鍋一樣可以做到很好的煎封效果。
先拿起雞髀備用，略略炒香本菇、椎茸及甘筍。
放入雞髀，皮朝上，放入香草及紅胡椒粒。
看上去已經像很好吃！
蓋上蓋用細火焗煮20-25分鐘即成！
今次做的效果非常之好！
就算沒有加水，鍋內一樣水份充足！這些都是來自食材中本身的水份。
食譜參考
VERMICULAR 鑄鐵鍋食譜書 Recipe Book 00
完整食譜
材料
連骨雞腿 - 2隻
蒜頭 - 1粒
本菇 - 1包
椎茸 / 磨菇 - 數隻
小甘筍 - 3條
迷迭香 - 2枝
紅胡椒粒 - 適量
烹調步驟
將雞髀水份印乾，在兩邊撒上鹽及黑胡椒碎。
中火燒熱鑄鐵鍋約3分鐘，下橄欖油爆香大蒜。
將雞髀帶皮的一面朝下，煎3分鐘至表面金黃，拿起備用。
略略炒香本菇、椎茸及甘筍。
放入雞髀，皮朝上，放入香草及紅胡椒粒，蓋上蓋用細火焗煮20-25分鐘即成！
貼士
最好使用鑄鐵鍋，因鑄鐵鍋氣密性較好，才可以保住食材流出的水份。
有些鑄鐵鍋是冷鍋下油，所以請自己調較了。
整道菜不用再調味，只靠醃雞時的鹽量已經非常足夠。
雞髀一定要煎到金黃色，不然雞髀會很白，就會沒那麼吸引了！
配菜可用自己喜歡的蔬菜，如南瓜、薯仔都可以。
紅胡椒粒不是必需，但加入了後可為味道帶來一點層次。
廚具分享
本食譜使用了以下廚具：日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 22厘米 - 珍珠粉紅 PEARL PINK。
Vermicular鑄鐵鍋的氣密性很高，製作無水食譜都有很出色的效果。就算這個食譜一點水都沒有加入，最後鍋底有很多水份，味道也非常鮮甜。
歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery參觀選購！
