玉子燒是易學難精的食譜，看似簡單，但也有很多小技巧才會做到好吃的玉子燒。其中，一隻傳熱好的玉子燒鍋也是關鍵！日本職人多數會使用導熱最好的銅鍋子做玉子燒。不過銅鍋只能在火爐上使用，保養也不容易，家用未必太合適。

早前介紹過西班牙海鮮飯，雪櫃剩低了一些虎蝦🦐 見大家對蝦都好似好有興趣，不如再用佢做多個出名西班牙Tapas - 蒜油蝦吧！

小時候很喜歡吃媽媽煮的肉醬意粉，長大了還是很喜歡吃。最近嘗試在家做意式番茄肉醬，試了好幾次，這個做法都滿意🙂 想肉醬好吃，要給點耐性先將所有食材炒得乾身，才可將味道濃縮。番茄也用罐頭番茄，混合Passata茄蓉，比只用本地新鮮番茄更濃郁，歡迎大家試試哦！

水波爐的用途非常廣泛，除了常常用到的水烤焗及蒸煮功能外，原來焗麵包都非常之出色！為了測試焗麵包的效果，今次還用它來示範一下焗歐包。平常我們焗歐包時，會將麵團放入鑄鐵鍋，蓋上蓋子用高溫烤焗，為的是利用麵團的水份製造蒸氣，令麵包外殼焗得香脆。

相信大家在農曆新年期間，一定吃過了很多蘿蔔糕、年糕、湯圓等傳統美食。蘿蔔糕、年糕多數是煎來吃，吃得多有時都想轉轉口味。如果你家中還吃剩以上食材，不如就試試今次的介紹了！

馬鈴薯蓉，看似是西餐中簡單的配菜，但原來要做一個好吃的薯蓉，也要花不少時間及心機。早前看到了法國名廚 Joël Robuchon的招牌馬鈴薯蓉示範， 才知道原來做馬鈴薯蓉大有學問！馬鈴薯蓉只需要用到馬鈴薯、牛油、牛奶及鹽4個主要材料，靠烹調技巧做出如雪糕般幼滑的馬鈴薯蓉，好吃得令人感動。

相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉，但雞胸肉煮得不好，很容易又老又乾柴，吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法，保證皮脆肉嫩，同時也會教大家做好吃的凱撒沙律，不過篇幅有限，先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧！

多年前到西班牙旅行，在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas，是一道小小辣的馬鈴薯菜色，非常開胃，我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做，原來並沒有想像中的難，做好的醬還可以配搭其他食物，如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友，作為一茶點或前菜，都非常合適呀！

相信很多人都喜歡吃西班牙海鮮飯，但在家做也要準備不少材料。剛巧上次想做西班牙海鮮飯的時間，忘了買齊海鮮，所以唯有就地取材，用了一部分西班牙海鮮飯的材料，炮製了這個簡單的燉魷魚菜式，效果也出乎意料地好，用來配包一起吃，非常開胃好吃！

第一次吃這款薯餅，其實是多年前在歐洲出差時在一間小餐廳吃過。由於香港某快餐店的關係，以前在我眼中的薯餅都是炸的、超多油的、仲要唔脆的… 吃過這款薯餅後，簡直是發現新大陸一樣，經過一番找尋，才知這菜色Rösti是瑞士人的家常菜色。

之前出咗避風塘炸雞，食落幾惹味但期間限定，唯有自己煮！！ 最近淘大推出了【避風塘風味醬】，將港式避風塘風味輕鬆呈現在家中。今次我做了一個免炸版本的烤雞件，賣相跟炸的真的沒大分別，而且比油炸的更健康，一 改大家對避風塘煮法的概念！

記得以前到沖繩旅行，晚上在國際通逛街逛到累，就到居酒屋吃宵夜。除了沖繩炒苦瓜是必點的菜，另一道就一定是沖繩炆豬手了！他們做的豬手做得非常之腍，腍到骨與骨中間的筋都完全溶化。吃下去的時候，只需要啜著來吃就可以，完全不用牙咬，骨膠原都要把嘴巴完全黏住！吃過一次後，好味到每晚都要吃一次才算任務完成的樣子。

潮汕生醃蠔近期真係非常熱爆嘅食法，我最後都忍唔住引誘整咗一次食，食完真係返唔到轉頭，因為個汁同日本生蠔真係非常夾！好食到停唔到口！不過我第一次整時，唔夠材料做正宗潮汕版本，只好就地取材。好似醋就轉用柚子醋、生抽就轉用日式醬油，差在糖未轉用味醂取代咁樣。不過嘅然蠔都係來自日本，轉用日本材料都可以呀～

近期很多餐廳都有烤牛骨髓這一道菜，價錢可不便宜，但其實在凍肉店買，$100元左右都會買到。其實牛骨髓吃下時味道不會很濃，所以用比較香口的做法會比較合適。今次介紹大家以法式的做法去烤這條牛骨髓，加入了牛油及香草的麵包糠，香口之餘仲脆卜卜，大家要不要在家試一下呢？

近排Netflix爆紅的電影【魷魚遊戲】看得我們熱血沸騰，一口氣便連續看畢九集。其中電影中的第二個遊戲戳椪糖印象也很深刻，參加者需要將椪糖中的圖案完整弄出，才可保住性命過關。為咗想知究竟有幾難玩，所以即刻研究點樣整。經過大概十幾次嘅失敗，終於知道個 竅門啦！

油封車厘茄 Tomato Confit 是我一直很想做的菜，通常在網絡上找到的「油封車厘茄」，其實比較適合說是Roasted Tomato，做法是將留茄切半，淋上橄欖油，跟香草、蒜、鹽等慢慢烤乾，然後再用橄欖油浸著保存，由於過程中水份減少，番茄味道更濃郁。

羽衣甘藍的味道比一般的菜濃郁，把它直接烤焗成為脆片，可令它增添一份堅果的味道，而且做法簡單，非常適合作為小吃。今次我用咗 @susteniragriculture 嘅卷葉羽衣甘藍，貪佢本身已經非常乾淨唔洗洗，而且葉很翠綠清甜，沒有一般的甘藍那麼鞋口硬身，烤出來的脆片更薄更香口。

很多時買了一瓶酒回來，總未能整支都喝得完，但酒是很好的食材，可以做出多變的菜色。今次我買了一支波特酒回來，是Late Bottle Vintage (LBV)的種類。有喝酒的朋友應該知道波特酒是葡萄牙的特色酒，酒精度高 (19%～20％ abv)，而且比較甜，非常適合當餐後酒。用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。淋在雪糕上，頓時成為高級的甜點。

又到咗浸梅酒的季節～ 前幾年浸落嘅梅酒都還未飲完，冇位再擺新浸嘅梅酒，所以又要諗諗計點樣用梅酒入饌。今次介紹呢個涼拌菜超級簡單，但也很特別，可以作為平時的小吃，或者配搭其他食材變成不平凡的開胃前菜。

每次去Donki都會買支焗蕃薯返屋企食，貪佢又綿又甜，甜到我成日以為打咗d蜜糖入去。跟住偷偷去睇佢d蕃薯箱，發現係用「紅春香」呢個品種的蕃薯，因為它有焦糖的味道，所以又叫做「焦糖地瓜」。