【西班牙辣番茄醬配馬鈴薯】西班牙必吃經典Tapas
多年前到西班牙旅行，在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas，是一道小小辣的馬鈴薯菜色，非常開胃，我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做，原來並沒有想像中的難，做好的醬還可以配搭其他食物，如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友，作為茶點或前菜，都非常合適呀！
下面這個是第二次做，還加入了八爪魚做了一個升級的版本。
以下為所需食材，在文章底部會有詳細食譜的。
今次的食譜會用到煙紅椒粉，是整個醬料味道的靈魂，大家在超級市場都可以買到的。
廚具示範：美國Talisman Designs 櫸木量匙 動物花紋
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先以初榨橄欖油爆香洋蔥至金黃色。
洋蔥炒至金黃色後，下蒜略炒，再下紅椒碎炒至乾身。
廚具示範：日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋 18厘米
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加入煙甜紅椒粉 (Smoked Paprika)、辣紅椒粉 (Hot Paprika)。
下了甜紅椒粉後，顏色已變紅了，還立即已有一陣西班牙菜的風味 :)
將罐頭碎蕃茄連汁倒入，以小火煮10分鐘。
煮至水份略為減少，就可以熄火放涼一下了。
大家可以攪拌器或手提式攪拌器將材料打成蓉，並加適量的鹽調味。
打成蓉之後，大概會像菜泥的樣子。紅紅的顏色非常吸引！
新薯切粒，撒點鹽，以橄欖油煎至金黃色，或以200°C焗25-30分鐘。上碟後上淋上醬料，並撒上番芫荽碎即成！
廚具示範：日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 26厘米
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慢慢將薯仔粒每邊煎到金黃色就可以。
💡 如果想知道薯仔是否都做好了，可以插入筷子測試一下，如可輕鬆插穿即代表熟透了。
上碟後上淋上醬料，並撒上番芫荽碎即成！
除了薯仔，Bravas Sauce也可以配八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都很好吃。
詳細食譜
材料：
洋蔥 - 1個
紅椒 - 半個
蒜頭 - 2-3粒
罐頭碎蕃茄 - 1罐 (約400g)
煙甜紅椒粉 (Smoked Paprika) - 2茶匙
辣紅椒粉 (Hot Paprika) - 1茶匙
初榨橄欖油 - 約3湯匙
糖 - 1茶匙
新薯 - 3-4隻
番芫荽碎 - 適量
烹調步驟：
將洋蔥、紅椒、蒜頭切碎備用。
先以初榨橄欖油爆香洋蔥至金黃色，下蒜略炒，再下紅椒碎炒至乾身。加入煙甜紅椒粉、甜紅椒粉、卡宴辣椒粉及罐頭碎蕃茄，以小火煮10分鐘。
以攪拌器將材料打成蓉，加適量的鹽、黑胡椒碎及糖調味。
新薯切粒，撒點鹽，以橄欖油煎至金黃色，或以200°C焗25-30分鐘。上碟後上淋上醬料，並撒上番芫荽碎即成！
貼士：
如有時間，可將紅椒在火上烤一下，有助釋放紅椒的甜味。
如加入八爪魚，可以將八爪魚切粒，加蒜片一起炒，再將薯仔回鑊，加一點煙甜紅椒粉及初榨橄欖油就可以。
還可以淋上蒜味蛋黃醬，味道更豐富。
除了薯仔，Bravas Sauce也可以配八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都很好吃。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
