梅酒漬車厘茄
又到咗浸梅酒的季節～ 前幾年浸落嘅梅酒都還未飲完，冇位再擺新浸嘅梅酒，所以又要諗諗計點樣用梅酒入饌。今次介紹呢個涼拌菜超級簡單，但也很特別，可以作為平時的小吃，或者配搭其他食材變成不平凡的開胃前菜。
材料
連枝車厘茄 - 多少自行決定
梅酒 - 足夠浸過車厘茄就可
碎冰糖 - 適量 (可省略)
烹調步驟
先將車厘茄底部𠝹十字，另外準備一煲水，煲滾後熄火。將車厘茄倒入熱水1分鐘左右，就會見到皮開始翻開。將車厘茄撈起，並浸在冷水中，便會很容易地去除番茄皮
將車厘茄放在容器內，加入梅酒到覆蓋所有車厘茄，想甜一點可以加點碎冰糖，便可放進雪櫃雪夠一晚，讓車厘茄浸泡入味，充滿梅酒的芳香
再放點碎冰糖調味
貼士
車厘茄不要在熱水浸太久，不然茄肉會煮爛，口感變得不爽口，因為浸熱水主要是想去皮，而不是煮熟它
用圓身連枝的車厘茄最甜最好吃，因為它較爽口，冇青味
想效果更靚，可以取50ml的梅酒，加入約1g的魚膠片加熱煮溶，雪凍後做成啫喱作裝飾
