香煎帶子伴芒果莎莎
蘇格蘭的帶子出名鮮甜大隻，在香港嘅街市唔易買到。早前試吃了 @hkgoodfish 的蘇格蘭扇貝王，帶子原粒起肉後便立即入盒，保持鮮度。今次呢盒有8隻帶子，隻隻都大大粒非常靚。今次我就用它配上芒果莎莎醬，酸酸甜甜，做一個非常醒神開胃的前菜。
材料
帶子 - 8隻
牛油 - 10g
芒果 - 1個(今次用了台灣愛文芒)
泰國青檸 - 2粒
紅洋蔥 - 半個
鮮番茜碎 - 1茶匙
調味
鹽 - 適量
黑胡椒碎 - 適量
紅椒粉Paprika - 適量
材料準備
1. 將帶子用廚房紙印乾水份，備用
2. 準備莎莎醬，將芒果及紅洋蔥切成細小粒，一起加在碗內，再加入青檸汁、番茜碎、紅椒粉、少許鹽及黑胡椒碎，拌好後放入雪櫃冷藏最少半小時。
烹調步驟
1. 將印乾水分的帶子取出，在兩面撒上鹽及黑胡椒碎。
2. 燒熱煎pan，下油，油燒後可以將帶子圍圈放在煎pan的邊緣。先將一面煎1分鐘到1分半鐘，其間不要動它。當一面煎到金黃後，反轉煎另一面，此時可加入牛油煎約1分鐘，讓帶子也吸收牛油的香味。當兩面都煎到金黃後，熄火準備上碟。
擺盤
- 將芒果莎莎鋪放在碟子上，再放上煎好的帶子，帶子面上可以加上一小片番茜葉作點綴
貼士
- 帶子解凍後一定要吸乾水才好煎，如何有水份的話就煎不到金黃的效果
- 在煎帶子前才下鹽及黑胡碎，以免出水
- 帶子的熟度也取決於你的帶子是否可以刺身用，不是的話就要煎熟一點了
