【Rösti 瑞士薯餅】最好吃的薯餅做法 外脆內軟一試難忘 Vermicular 20cm平底鍋示範
第一次吃這款薯餅，其實是多年前在歐洲出差時在一間小餐廳吃過。由於香港某快餐店的關係，以前在我眼中的薯餅都是炸的、超多油的、仲要唔脆的… 吃過這款薯餅後，簡直是發現新大陸一樣，經過一番找尋，才知這菜色Rösti是瑞士人的家常菜色。
做Rösti的材料很簡單，只有薯仔及牛油，不用加入蛋、麵粉等黏合劑，刨絲搾乾水份後就直接拿去煎。但要做得好吃，就要細心用慢火每邊煎上十數分鐘，所以做一次起碼也要半小時材能完成啊！
今次我還使用了日本Vermicular 20cm鑄鐵平底鍋作示範，大小非常適中，而且平底鍋傳熱很好，煎出來的效果也非常滿意！有興趣的話可到我們的網店Afterwork Grocery了解更多啊！
以下為所需食材及用具，在文章底部會有詳細食譜。
第一次使用日本Vermicular 20cm鑄鐵平底鍋，用來做早餐或小菜式是非常適合的。
先將薯仔刨皮。
再用刨刨成絲，薯仔絲刨得愈長愈好哦。這也是我心愛的刨刀品牌Microplane :)
用手搾出薯仔絲的水份，也可以用廚房紙或魚袋協助搾出水份，愈乾身愈好。
搾水後，可加入適量的鹽及黑胡椒碎調味。
燒熱平底鍋，加入牛油及適量橄欖油起鑊。
油熱後便可加入薯仔絲，用杓子將薯仔絲鋪平。
同時也將邊位弄圓，以細火煎12分鐘至一邊成金黃色。
用一隻碟子協助翻面。
放回平底鍋前再加入牛油及橄欖油，再煎12分鐘至另一面都變成金黃色，即可上碟。
加上一小片蕃芫茜葉作點綴，可以享用了！
簡單的材料，外脆內軟，味道是超級好吃的！
詳細食譜
份量
可做兩件 20cm 大小的薯餅
材料
薯仔 - 2大隻
鹽 - 適量
黑胡椒碎 - 適量
牛油 - 約20克
橄欖油 - 適量
烹調步驟
將薯仔刨皮，再刨成絲，薯仔絲刨得愈長愈好。
用手搾出薯仔絲的水份，也可以用廚房紙或魚袋協助搾出水份，愈乾身愈好，加入適量的鹽及黑胡椒碎調味。
燒熱平底鍋，加入一半牛油及適量橄欖油，油熱後便可加入薯仔絲，用杓子將薯仔絲鋪平，同時也將邊位弄圓，以細火煎12分鐘至一邊成金黃色。
用一隻碟子協助翻面，放回平底鍋前加入餘下的牛油及橄欖油，再煎12分鐘至另一面都變成金黃色，即可上碟。
貼士
薯仔絲的水份搾得愈乾，愈易煎得金黃。而加入了牛油，也可煎得更漂亮的色水。
刨絲時小心弄到手，因為真的很易整親手呀！
搾水後才加鹽調味，控制味道更準確。
薯仔絲放久了很快氧化變深色，但不影響味道，不用擔心。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
