波特酒葡萄漬
很多時買了一瓶酒回來，總未能整支都喝得完，但酒是很好的食材，可以做出多變的菜色。今次我買了一支波特酒回來，是Late Bottle Vintage (LBV)的種類。有喝酒的朋友應該知道波特酒是葡萄牙的特色酒，酒精度高 (19%～20％ abv)，而且比較甜，非常適合當餐後酒。用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。淋在雪糕上，頓時成為高級的甜點。
材料
無核黑葡萄 - 200g
波特酒 - 200mL
肉桂條 - 1條
烹調步驟
1. 先將玻璃樽用滾水消毒10分鐘，然後風乾。
2. 黑葡萄洗淨，切半。
3. 將黑葡萄放入玻璃樽，加入肉桂條及波特酒，浸上一晚就可以享用了。
貼士
- 波特酒有很多不同的分類，例如Ruby Port、Tawny Port、 Aged Tawny Port、Late Bottle Vintage Port等等，如果特別要做這個小吃，也不必要買貴價的品種，一百多元的就可以的了。
- 不想有太強的酒精，可以加熱波特酒讓酒精揮發，放涼後就可以浸了。
- 如果沒有波特酒，可轉用紅酒，並加一點糖煮至溶化就可。
- 有心思的話，可以將黑葡萄去皮，可去除單寧鞋口感覺，看起來也更矜貴。
