意大利三色沙律 Caprese
Caprese是意大利餐廳經典的前菜，經典之處在於它的主要材料包含了意大利國旗的三種顏色 - 綠、白、紅 🇮🇹。傳統嘅Caprese會用到切片嘅Mozzarella水牛芝士及番茄，一片疊一片的交疊在碟上，然後放上羅勒、橄欖油、黑醋、鹽及黑胡椒碎。不過咁啱我買唔到傳統嘅Mozzarella芝士，反而買到有餡嘅Burrata芝士，而番茄就得前日整嘅油封車厘茄，所以今次呢個Caprese算係一個少少創新嘅版本😊
材料
油封車厘茄 - 適量
羅勒葉 - 約5-6片
火箭菜 - 適量
Burrata芝士 - 1件
Sourdough麵包粒 - 約10粒
合桃碎 - 適量
調味：
橄欖油 - 1湯匙
意大利陳醋 - 1茶匙
鹽 - 適量
黑胡椒碎 - 適量
烹調步驟
1. 預熱焗爐至180度，將Sourdough麵包切成小粒，每面沾上橄欖油，放入焗爐烤約8分鐘至脆身。
2. 在碟上分別鋪上火箭菜、油封車厘茄、Burrata芝士、麵包粒及羅勒葉。
3. 最後淋上橄欖油及意大利陳醋，再撒上鹽、黑胡及合桃碎椒碎就完成了。
貼士
- 麵包沾過了橄欖油再烤會比沒有沾油更脆更香口。
- Burrata芝士比較難買，如用一般的Mozzarella芝士，可以將它切開成小件平均分佈在盤子上。
- 加了麵包粒後非常飽肚，雖然說是沙律，份量都夠兩個人做晚餐了。
