西芹濃湯
早前到餐廳吃飯，其中一道菜就是用西芹做汁配魚肉吃，味道非常清新。其實西芹除了可以炒之外，也可以用來打西湯用。今次我特別以西芹為主角，做一個清新特別的濃湯。做出來的湯，除了有淡淡西芹的香氣，亦非常健康。
材料
西芹 - 約6條
新薯 - 2隻
洋蔥 - 1個
蒜頭 - 1粒
雞湯 - 500mL
牛奶 - 100mL
黑胡椒碎 - 少許
材料準備
1. 將洋蔥及蒜頭切碎，新薯去皮切粒。
2. 西芹洗淨，去掉外皮的纖維，再切成細片。留下少許作擺盤之用。
烹調步驟
1. 先用橄欖油爆香洋蔥至金黃色，然後加入蒜茸，再加入西芹及新薯粒炒10分鐘左右，中間可以加入少量水份讓蔬菜加快腍身。
2. 加入雞湯並開大火煮滾，轉細火煮約20分鐘，然後用手提攪拌器將湯打至滑身。
3. 加入牛奶，用細火煮到微滾就可以收火，準備上碟。
擺盤
- 將留下的西芹用橄欖油輕輕炒香，放在湯面上，再撒少許黑胡椒，即成！
貼士
- 西芹表面有粗糙的纖維，記得去掉，否則會影響口感。
- 牛奶要在攪拌後才可以落，而且不能煲滾，不然會結成小塊。
