純素車打芝士焗釀大啡菇
釀大啡菇是很吸引的菜式，除了可以釀肉碎、煙肉、三文魚之類的食材，其實都可以做一個純素的版本。今次我用了素餐肉代替了煙肉，也用了純素Diary Free的車打芝士。純素芝士成份不含乳製品，從包裝上看，成份包括了蕃薯粉、椰油、菜油、豌豆蛋白等等，味道鹹鹹，有一般芝士的口感及味道。不過今次是第一次用素芝士，發覺它不像一般芝士會遇熱變溶，所以成品還是見到一片片的芝士，也幾特別的。
材料
大啡菇 - 3-4隻
洋蔥 - 1個
蒜頭 - 2粒
純素芝士 - 3-4片
素餐肉 - 2片
香草碎 - 適量
鹽 - 適量
黑胡椒碎 - 適量
材料準備
1. 洋蔥去皮切碎，蒜頭剁碎。
2. 大啡菇不用洗，用紙巾抺乾淨後去椗，椗切成小粒備用。
烹調步驟
1. 素餐肉不用解凍，用少許橄欖油煎香每面約1分半鐘，煎好後切成細粒。
2. 原鑊再加少許橄欖油，將洋蔥爆香至金黃色，再下香草碎、蒜茸及菇椗粒，加鹽及黑胡椒碎調味。炒2-3分鐘後加入素餐肉粒就可熄火。
3. 預熱焗爐至180度，將餡料放在大啡菇上，然後鋪上摵碎了的芝士，焗約10分鐘即可上菜！
貼士
- 大啡菇千萬不要沖水，否則它會吸收水份，焗到出水。
- 純素芝士不會像一般芝士會焗溶及有焦面，可以用火槍稍為燒一下。
- 素餐肉不用解凍就可以煎，記著待油熱才煎，不然會很易黐底。
