【百花釀蘿蔔糕、流心煎堆、年糕春卷】賀年小吃大升級 Sharp Healsio AX-1700R(R)水波爐示範食譜
相信大家在農曆新年期間，一定吃過了很多蘿蔔糕、年糕、湯圓等傳統美食。蘿蔔糕、年糕多數是煎來吃，吃得多有時都想轉轉口味。如果你家中還吃剩以上食材，不如就試試今次的介紹了！
今次示範也使用了Sharp Healsio AX-1700R(R)水波爐作非油炸烹調，透過過熱蒸氣，將食材表面烤脆。過熱蒸氣同時也可有效將熱力傳送到食材中心，烤過的年糕中心是軟軟的，煎堆也是流心的哦！
* 有興趣購買 Sharp Healsio AX-1700R(R) 水波爐的朋友，可以到我們的商店 Afterwork Grocery 購買哦！
以下為所需食材，在文章底部會有詳細食譜。
準備蝦膠
今次我買了急凍的蝦仁做蝦膠，比較經濟方便。蝦仁解凍後要完全印乾水份，用刀拍扁。
💡 蝦仁一定要吸乾水份，過多的水份會影響蝦膠起膠。
拍爛蝦仁後，再用刀背剁爛。
💡 用刀背剁爛蝦肉，是不想切斷蝦肉的組織，影響彈牙口感。
剁爛後，在碗中攪拌並且用力打至起膠。
將蝦膠塗滿在蘿蔔糕面上，在家吃不妨重手一點了！
加油到麵包糠中，充分攪拌均勻。
💡 油份可協助麵包糠烤焗時更易上色。
💡 想顏色更好，可先炒香麵包糠至金黃色。
在蝦膠上撒上麵包糠，剛剛夠覆蓋蝦膠就可以了。
現在準備流心煎堆，先將蛋打發成蛋漿，湯圓不用解凍，直接加入蛋漿，再沾滿白芝麻。
💡 想不弄污手，可將浸過蛋液的湯圓放在鋪滿芝麻的小碟，再晃動碟子就可以輕易沾上芝麻了。
春卷年糕也很容易，用春卷皮將年糕片包裹好，塗抹蛋漿於封口位置。
包好年糕片後，於春卷面掃點油。
💡 油也是協助上色，同時令春卷皮烤完後更加香脆。
將所有材料鋪好在焗盤上，就可以準備用水波爐烤焗了。
在煎堆下鋪上牛油紙，避免芝麻掉下。
我們會放到水波爐上層的位置進行烤焗。
Sharp Healsio水波爐設定：
水箱注水至刻度1或更多，自選烹調設定 —> 水波烤箱2 —> 1層，無預熱 —> 250°C —> 23-25分鐘 —> 啟動。
全新Sharp Healsio AX1700R(R)，31升容量，集燒烤、烘焙 、熱炒 、蒸煮等多個煮食模式於一身，一貫紅色機身，特別醒神！
終於出爐了！顏色也烤得不錯哦！
大家可以在煎堆上淋上蜜糖，會更加好吃！
用水波爐炸焗模擬油炸，除了更加健康，口感也跟炸的一樣香脆！
流心煎堆要趁熱吃，才會有流心效果。
希望大家會喜歡這個介紹吧！
詳細食譜
材料
百花釀蘿蔔糕
蘿蔔糕 - 3片
蝦仁 - 約150g
麵包糠 - 40g
油 - 2湯匙
流心煎堆
流心湯圓 - 5粒
白芝麻 - 適量
蛋 - 1隻
春卷年糕
年糕 - 4片
春卷皮 - 4片
烹調步驟
蝦仁解凍後印乾水份，用刀拍扁，再用刀背剁爛，在碗中攪拌並且用力打至起膠。
加油到麵包糠中，充分攪拌均勻。
將蝦膠塗滿在蘿蔔糕面上，再撒上麵包糠。
蛋打發成蛋漿，湯圓不用解凍，直接加入蛋漿，再沾滿白芝麻。
用春卷皮將年糕片包裹好，塗抹蛋漿於封口位置，再於春卷面掃點油。
Sharp Healsio水波爐設定：水箱注水至刻度1或更多，自選烹調設定 —> 水波烤箱2 —> 1層，無預熱 —> 250°C —> 23-25分鐘 —> 啟動。
貼士
蝦仁一定要吸乾水份，過多的水份會影響蝦膠起膠。
用刀背剁爛蝦肉，是不想切斷蝦肉的組織，影響彈牙口感。
煎堆有機會於烤焗時爆開，如有此情況，可先夾起煎堆。
廚具推介
本食譜使用了以下廚具，歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery 參觀選購！
