香茅青檸藍青口
上星期生日，去咗c字頭超市買咗包好靚嘅澳洲藍青口，等到今日終於有時間煮。當我仲諗緊點煮嘅時候，咁啱屋企有好多東南亞風味嘅食材，咁啱仲有枝新鮮嘅椰子水，咁多咁啱，咁就整個東南亞風味嘅藍青口啦
材料：
新鮮藍青口(浸海水的那種，仲要係大隻嘅先好味) - 1kg
洋蔥 - 1個
香茅 - 1枝
蒜頭 - 3粒
青檸 - 1個
蕃芫茜 - 數棵
百里香 - 數棵
椰子水 - 200ml
白酒 - 50ml
鮮忌廉 - 2湯匙
材料準備：
1. 藍青口要洗淨，刮走殼上面的顆粒，同時拔走凸出來水草，瀝乾水份備用
2. 洋蔥切碎，蒜頭切碎，香茅拍扁，取中間一段切薄片
3. 百里香及蕃芫茜切碎
4. 青檸榨汁
烹調步驟：
1. 燒熱鐵鍋，下油，待油熱後加入洋蔥碎炒香至金黃色
2. 當洋蔥炒得差不多後，加入香茅及蒜茸炒多一會，然後再加入百里再炒
3. 加入椰子水，大火煮滾後，加入所有青口，及白酒，蓋上蓋，轉細中火煮3分鐘左右
4. 開蓋，大部分青口應該已經打開，這時加入鮮忌廉及青檸汁，將青口拌勻，煮到青口都打開了，熄火並加入蕃芫茜，準備上碟。
伴碟：
- 在盤上放一條焗脆了的法包
- 餘下的蕃芫茜可以撒上青口面
貼士：
- 不用加鹽，因為新鮮的藍青口已經有海水味，鮮度十足
- 青口煮太久會縮水，打開了後煮多一會已經可以吃了
- 湯汁非常鮮甜，用來點法包食簡直一流，不要浪費啊！
