紅菜頭桂圓包
這個是一個我很喜歡的麵包食譜，一來紅色的包看起來非常特別，二來材料很養生，吃起來感覺很健康。聖誕新年時做這個包也特別應節，不妨試試！
材料：
高筋麵粉 - 250g
水 - 100ml
紅菜頭茸 - 72.5g
依士 - 4g
砂糖 - 30g
鹽 - 5g
乾桂圓肉 - 10粒
無鹽牛油 - 20g
材料準備：
1. 先將紅菜頭去皮，用刨將紅菜頭刨成茸，你也可以用攪拌機打成茸
2. 將桂圓肉洗淨吸乾水分，並且剪成小塊備用
烹調步驟：
1. 將高筋麵粉、紅菜頭茸、砂糖、鹽、依士、及一半的水拌好，搓成麵團。水量要慢慢加，跟據麵團的濕潤度自行調整
2. 搓到開始光滑，加入牛油繼續搓至拉到薄膜，最後加入桂圓肉在麵團中並搓至果肉分佈均勻
3. 將麵團用保鮮紙包好，進行第一次發酵，約30分鐘
4. 將麵團排氣，再進行二發，約15-20分鐘
5. 將麵團分成5份，滾圓，再靜待15分鐘讓麵團鬆弛
6. 在工作面撒上麵粉，將小麵團兩邊沾上麵粉，滑面向底，輕輕拍扁，再做出橄欖形。注意收口向底
7. 將做好形的麵團用保鮮紙包好，等待體積變大到一倍大左右後，在包面撒上麵粉，再隨意𠝹花
8. 焗爐預熱至160度後，在爐中噴入水份，製造蒸氣，再將麵團放入焗16分鐘即成！
貼士：
- 𠝹花除了令包更好看，也可令到包受熱膨脹後不會有不規則的裂痕
- 一定要用新鮮的紅菜頭，我試過用罐頭的紅菜頭，做出來的顏色不夠紅，變成了粉紅色
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參考食譜：
《無包不歡》，獨角仙著
