【無水海鮮鍋】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
無水海鮮鍋是另一個測試鑄鐵鍋的好食譜，製作無水鍋時，全程不用加水，也不用加油， 更不用擔心黏底。那水究竟從何來？
其實無水鍋是有水的，不過水份主要來自蔬菜，當蔬菜烹煮時會流出水份，而水份蒸發變成蒸氣，就會蒸熟菜上的海鮮。好的鑄鐵鍋可以將水份牢牢鎖住，就算炆煮了20分鐘也不怕煲底的水份揮發而燒焦。如看過影片的示範，你便可以見到煲底內的水份是如何的多！
蔬菜方面我很喜歡用上大白菜，原因是它味道比其他菜特別清甜，水份足而且很快煮腍。如果諗唔到煮咩，或者懶煮飯，這個是非常合適你的菜式呢！
YouTube看示範
材料
大白菜 - 半個 (或足夠鋪滿煲的份量)
蝦 - 約8-10隻
花甲 - 約半斤
烹調步驟
1. 用清水及半茶匙鹽浸蜆1小時，讓它吐沙。
2. 大白菜切塊，密密的排在煲底 (看示範)
3. 在大白菜上放上蝦及花甲，用中火煮20分鐘即成！
貼士
- 可以加入其他喜愛的海鮮，如鮑魚及蟹，味道會更加鮮甜，不過材料增加時間要煮久一些。
- 想蜆不要過熟，可以見蒸氣冒出時才加入。
- 不想用海鮮也可以換上豬腩片哦。
