【番茄燉雞 Tomato Chicken Stew】- 最受小朋友歡迎的雞肉食譜

早前介紹了簡單版嘅法式白酒燉雞，非常之受大家歡迎。今次就教大家用番茄整返一個紅色嘅版本，同時為咗令小朋友都啱食，我也減去了使用白酒或紅酒，那家長們就可以更放心啦！值得留意係呢個汁都好好味，配飯、配Pasta、點麵包都一樣掂呀！

材料

雞髀 - 2隻
甘筍 - 2條
洋蔥 - 1個
蒜頭 - 3粒
西芹 - 2條
雞湯 - 300mL
水 - 50mL
罐頭番茄 - 半罐
茄膏 - 1湯匙
麵粉 - 1湯匙
百里香 - 幾棵

烹調步驟

1. 先將雞髀印乾水份，沿着關節切成兩件，兩邊撒上鹽及黑胡椒，醃上15-30分鐘。甘筍切粒、西芹切片、洋蔥切絲、蒜頭去皮，備用。

2. 燒熱鍋，下橄欖油，將雞髀帶皮的表面煎至金黃色，但不用全熟，煎香後可先拿起。

3. 原鍋可加少許橄欖油，先炒香洋蔥至金黃色，再下蒜粒、西芹及甘筍一起炒香。此時鍋底會有焦，可以先加少許的雞湯，再用木杓慢慢刮起。

4. 加入麵粉並繼續炒拌，放入雞件，雞皮朝上。然後加入所有雞湯、水、茄膏及百里香。開大火煮滾後，可蓋上蓋並調回細火，煮20分鐘。

5. 如果家有焗爐，先預熱180度，開蓋整鍋焗30分鐘至雞皮香脆更成。如果沒有焗爐，則開蓋煮多10-15分鐘至收汁就可以上菜。

貼士

- 煎雞件時最緊要夠油鍋要熱，不然就很易會黏鍋了。
- 如果買唔到罐頭番茄，可以用多半湯匙茄膏代替。不過茄膏太多，味道就好似快餐店的了。
- 雞湯一定要買西式嘅雞湯才啱味。
- 烤脆了的雞皮更好吃。