這一道富貴雞，是我做過最好吃的中式焗雞。雞腔用了多款菇菌及臘味填滿，再以荷葉及帶有酒香的麵團包裹焗製。以這種方法焗雞，雞的精華得以牢牢鎖住，雞肉嫩滑無比，混合菇菌的鮮味及荷香，美味得難以形容。新年過節時不妨試試做，就是跟家人一起敲碎外殼的時候，已經夠晒開心！

法式紅酒燴啤梨是我最喜歡的甜品，做法簡單又非常好食。尤其是有朋友上來吃，前一日整定就可以。而啤梨浸上紅酒一晚後，顏色更深，味道更香濃，個個吃過都讚不絕口！這次我也特別轉用了黑糖取代砂糖，味道也多一份層次，幾特別的！

早排去食西班牙菜，前菜是慢煮八爪魚腳，一口咬落去腍到不得之了！ 細問之下原來八爪魚腳是經過慢煮的。這個西班牙Tapas前菜非常易做，配上薯仔及煙紅甜椒粉 (Smoked Paprika)，味道非常可口。有慢煮棒的不妨試試哦！

聖誕節又怎可以沒有烤雞吃！今次想介紹大家做這個非常有聖誕氣氛的香橙蔓越莓烤雞。蔓越莓及香橙是常常用在一起的配搭，烤完雞餘下的肉汁，充滿了香橙及蔓越莓的氣味，酸酸甜甜非常開胃，吃多一件都不覺得肥膩。今個聖誕不如試試佢！

這個食譜上年聖誕節都介紹過，今年又整多次試試～ 這個法式做法的精髓就是用蔬菜跟肉一起烤焗，然後將蔬菜的水份及肉汁製作香濃的醬汁，所有精華全程一直濃縮到最後，細嚐一口醬汁，好味到有種莫名其妙的感動😭

最近換咗部新嘅 Electrolux 蒸焗爐，終於有時間試試佢。今次整咗香草焗鵪鶉，鵪鶉細細隻，兩個人食就剛剛好。我不喜歡用很多醃料醃肉，所以只是用了橄欖油、百里香及鹽，就已經很夠味了，最緊要是加配菜在底，烤焗時吸收鵪鶉的肉汁，非常好吃！

每年11月至1月是柚子當造的季節，而高知縣就是全日本🇯🇵最大的柚子產地，這裏出產的柚子香氣濃郁，味道清爽。

多年前曾經到日本旅行玩Glamping，營中參加了煙燻體驗，才知道原來日本人玩煙燻都可以玩得那樣高級！返香港後，即刻買返個同款嘅煙燻箱，仲有很多不同風味的木屑，比BBQ以外再多一個好玩選擇。最近天氣很好，很適合露營，大家會否心動都想一試呢 😊

踏入11月，天氣開始變得清涼了，除咗食火鍋之外，我哋最鐘意就係喺屋企整粥底海鮮蒸氣鍋了。自己買海鮮總比出街食便宜得多，而且做法又簡單，食完海鮮仲有美味粥底，十分過癮。有朋友嚟開Party，絕對不會失禮～

家有一部廚師機，真係會令人多咗衝動整多啲嘢食。最近我們都開始售賣意大利Smeg嘅小型家電，即刻自己都手入返一部廚師機試試佢。而隨機付送的第一個食譜就係手製意大利麵，二話不說即刻買材料整！

智利擁有長長的海岸線，水產資源非常豐富。早前我收到了智利食品的食材盒，除了有我最喜歡的藍青口及三文魚之外，還有智利出產的 Sauvignon Blanc白酒、Pisco皮斯可酒、牛油果等等！

明太子是醃製過的鱈魚子，它香醇的鹹香，跟很多食物都非常相襯，好似明太子蛋卷、明太子法包、明太子釀雞翼等等。今次就讓我來用明太子做一個忌廉意粉，配以日本的白洋蔥及椎茸，味道非常特別，而且做法簡單，15分鐘包可完成！不如今晚就即刻整啦！

近排Netflix爆紅的電影【魷魚遊戲】看得我們熱血沸騰，一口氣便連續看畢九集。其中電影中的第二個遊戲戳椪糖印象也很深刻，參加者需要將椪糖中的圖案完整弄出，才可保住性命過關。為咗想知究竟有幾難玩，所以即刻研究點樣整。經過大概十幾次嘅失敗，終於知道個 竅門啦！

花雕醉鮑魚是每次過時過節都會做的菜式，簡單又得體，次次屋企人食都食到舔舔脷，如果送俾親朋戚友就更加開心啦！而同一個方法，還可以用來浸蝦、花螺、鴨舌等等，一定平過出面買多多聲呀！

上星期係凍肉鋪買咗件英國威爾斯嚟嘅無骨羊肩肉，不過又唔你好知點煮好，所以就問吓Google大神啦，就咁俾我搵咗呢個🇬🇷希臘式慢烤嘅做法。

炆牛腩是我最喜歡的菜式，一次過炆好一大煲，可以吃上兩、三餐，又是放工快食好選擇。而且炆煮其實是最簡單的烹調方法，就算是中式還是西式，基本上也離不開幾個工序：將肉類汆水、煎香肉類、下湯汁、炆煮同收汁。而濃縮了的湯汁，送飯送麵送Pasta都是一流，希望大家會喜歡這個柱侯蘿蔔炆牛腩吧！

第一次接觸這道「無骨雞紮」，其實是我幾年前在一間凍肉店看到的。外國人叫它為「Chicken Cushion」，相信是跟咕𠱸的形狀相似有關，貼切極了。由於它的賣相真的很可愛，是那凍肉店當年非常熱賣的產品。最近看回舊照，才認真研究怎麼能夠把雞弄成這個有趣的樣子。

裡多了一個蒸焗爐，對於鍾意煮野食嘅我真係非常方便！小小一個蒸焗爐，省位之餘，也足以應付我做中餐同西餐。今次我就用了Toshiba 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢個色香味俱全嘅籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯。

日式免治雞肉軟骨串是我到居酒屋一定會叫的菜色。出色的居酒屋做的雞軟骨串，能吃得出雞肉及雞軟骨的比例恰到好處，再加上美味的月見汁，焦脆的雞軟骨串混合金黃色的蛋黃，一口咬下去，雞軟骨不會太硬，一邊吃一邊卜卜作響，非常過癮！今次讓我介紹如何做到這個令人垂涎欲滴的雞軟骨串吧！

放工有時唔想煮，整個快嘅火鍋都係一個好選擇。兩隻雞髀、一包豆乳、一包雞湯，再加D菇菇菜菜豆腐就搞掂啦。