【籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯】- 過節絕對夠體面的菜色

家裡多了一個蒸焗爐，對於鍾意煮野食嘅我真係非常方便！小小一個蒸焗爐，省位之餘，也足以應付我做中餐同西餐。今次我就用了Toshiba 2021年全新型號嘅蒸焗爐 Q20 (MS2-TQ20SC) 整咗呢個色香味俱全嘅籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯。

這Toshiba蒸焗爐就是連蒸都有好幾個功能，如純蒸、大火快蒸【自動功能31】及穩火慢燉 【自動功能32】，可按照食譜隨意調較。今次這個籠仔蒸飯，因為蝦入爐前是生的，所以我就用上了【大火快蒸】這個功能。當按下開始鍵後，不消30秒機內已經完全充滿蒸氣，大大省卻要事先煲水再蒸的時間。同時，有了蒸焗爐後，爐頭不再被霸佔，可同時炒菜煲湯，大大提升出菜效率！

另外值得一讚就是它的機身小巧，貼心的設計將制面放到門身上，大大提升內籠的實用性。就如今次我用了8寸的蒸籠，空間還是綽綽有餘。

💡 其他特點：
- 4個清潔消毒 (爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)

材料

基圍蝦 - 10至12隻
荷葉
 - 1片
白飯 - 約2碗
蛋 - 1隻 

金銀蒜蓉醬

蒜頭 - 8粒
糖 - 1茶匙
豉油 - 1茶匙

裝飾

蔥花 - 適量
芫荽碎 - 適量 

💡 蒸籠大小為8寸

烹調步驟 

1. 燒一大鍋熱水，荷葉汆水數分鐘至軟身，取出瀝乾備用。 

2. 將雞蛋拌勻於白飯中，鑊中下油，將飯炒香，加入蔥花及豉油調味，直至飯炒至粒粒分明。

3. 將蒜頭剁成蒜蓉，將一半的蒜蓉用油爆香至金黃色，做成金蒜。將金蒜跟餘下的生蒜混合，加入糖及豉油調味。

4. 將荷葉鋪在蒸籠上，先放入炒飯底，再鋪上蝦，最後淋上金銀蒜蓉醬。荷葉包好後可用牙籤固定開口。

5. 將Toshiba蒸焗爐Q20設定為自動功能31
【大火快蒸】功能，以100°C蒸15分鐘。吃之前可淋上豉油，並撒上蔥花及芫荽碎裝飾。

可選用蒸盤來製作蒸的菜式

內籠空間充足，8寸蒸籠絕對綽綽有餘

蒸焗爐中的LED燈可讓大家看清楚食物的狀態

爐內蒸氣騰騰

可以到 Toshiba 了解如何使用他們的蒸氣焗爐煮出不同菜式！
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