【希臘式慢烤羊肩肉】- 慢烤羊肉嫩滑無比
上星期係凍肉鋪買咗件英國威爾斯嚟嘅無骨羊肩肉，不過又唔係好知點煮好，所以就問吓Google大神啦，就咁俾我搵咗呢個🇬🇷希臘式慢烤嘅做法。
原來在希臘菜中，羊肉有很重要的地位，而這個食譜有趣的地方是用乾蔥、蒜頭等材料打成菜作醃料，菜泥經烤焗過後形成一層香脆的焦包裏著羊肉，羊肉也因經過長時間慢烤，非常嫩滑好吃😋 菜式中用了檸檬汁，也中和了羊肉的油膩感，還非常醒胃呢！
戴頭盔：我未去過希臘，去過嘅朋友可以講下你哋嘅見聞呀！而這個食譜不是原創，出處在post底下👇🏻
要準備的材料很簡單，文章最下面會有詳細材料份量。
準備醃料﹕將迷迭香及百里香去枝，檸檬刨出皮屑，備用。將橄欖油、蒜頭、乾蔥、迷迭香、百里香、黑胡椒碎、鹽及半個檸檬汁用攪拌器打成蓉。
我用了手提攪拌器打菜泥。
菜泥的顏色呈米白色。
打好菜泥，可拌入檸檬皮屑。
將菜泥醃料平均塗在羊肩肉上。
準備一個焗盤，鋪上新薯件，撒上鹽、黑胡椒碎及餘下的檸檬汁，再將羊肩肉放在新薯上。在盤上加入約50ml的水。
先以220度焗上15分鐘，記得之前要預熱先呀。
焗了15分鐘後的模樣，菜泥開始上色了。
將焗爐調低至150度，蓋上錫紙焗60分鐘。最後再移開錫紙慢烤多90分鐘左右就終於完成了！記著每30分鐘將盤低的汁淋澆羊肉，保持肉質滋潤。
菜泥已成為香口的脆焦了。
切開羊肩肉，其實也很腍滑。配上清新的檸檬汁，非常醒神開胃。
如果一次吃不完，將羊肉、薯仔，加點雞湯煲20分鐘左右，就有羊肉湯飲啦！
詳細食譜
材料
無骨羊肩肉 - 1件
新薯- 4-5隻
醃料：
橄欖油 - 2湯匙
蒜頭 - 4粒
乾蔥 - 2粒
檸檬 - 1個
迷迭香 - 約3支
百里香 - 約3支
黑胡椒碎 - 0.5茶匙
鹽 - 1茶匙
烹調步驟
先將羊肩肉洗淨印乾水份，用繩紮好。新薯切成細件備用。
準備醃料﹕將迷迭香及百里香去枝，檸檬刨出皮屑，備用。將橄欖油、蒜頭、乾蔥、迷迭香、百里香、黑胡椒碎、鹽及半個檸檬汁用攪拌器打成蓉，最後拌入檸檬皮屑。
將醃料平均塗在羊肩肉上。
焗爐預熱至220度。準備一個焗盤，鋪上新薯件，撒上鹽、黑胡椒碎及餘下的檸檬汁，再將羊肩肉放在新薯上。在盤上加入約50ml的水，先焗上15分鐘。
15分鐘後，將焗爐調低至150度，蓋上錫紙焗60分鐘。最後再移開錫紙慢烤多90分鐘左右就終於完成了！記著每30分鐘將盤低的汁淋澆羊肉，保持肉質滋潤。
貼士
如果一次吃不完，將羊肉、薯仔，加點雞湯煲20分鐘左右，就有羊肉湯飲啦！
參考食譜
https://www.craftbeering.com/greek-lamb-shoulder-roast-lemon-potatoes/
