【法式紅酒燴啤梨】簡單不失禮的高級法式甜點
法式紅酒燴啤梨是我最喜歡的甜品，做法簡單又非常好食。尤其是有朋友上來吃，前一日整定就可以。而啤梨浸上紅酒一晚後，顏色更深，味道更香濃，個個吃過都讚不絕口！這次我也特別轉用了黑糖取代砂糖，味道也多一份層次，幾特別的！
以下是所需材料，在文章底部會有詳細食譜。
將橙的表皮刨出，小心不要刨太深至白色，同時榨出橙汁備用。
慢慢刨去啤梨皮。
啤梨的底部要切平，上碟時就可讓啤梨企得穩穩。
在紅酒加入肉桂、丁香、原糖、黑糖、橙皮及橙汁，以細火煮滾。
今次轉用了一半黑糖 + 一半原糖，取代了白砂糖看看效果。
煮滾後就可以轉細火了。
放入啤梨煮25-30分鐘，每5分鐘反轉啤梨使其上色均勻。
25分鐘過後，顏色未算很深，先放涼待一下，啤梨會慢慢變得深色。
由於今次用了黑糖的關係，顏色好像有點啡啡的，其待做好後的效果。
隔出香料，將紅酒及啤梨放入盒雪一晚，讓啤梨更入味及上色。
吃之前將一些紅酒汁以細火煮熱濃縮，放涼後會變成糖漿狀。
煮至這樣子就差不多了。
吃的時候可以配上雪糕，也可加入薄荷葉裝飾。
完整食譜
材料
啤梨 - 4個
橙 - 1個
肉桂 - 1條
丁香 - 約10粒
砂糖 - 100g (今次用了黑糖50g + 原糖50g)
紅酒 - 375mL (半支紅酒，可選Cabernet Sauvignon 或 Merlot)
薄荷葉 - 適量 (裝飾用)
烹調步驟
將啤梨去皮，並切平底部，可讓啤梨企穩。
將橙的表皮刨出，小心不要刨太深至白色，同時榨出橙汁備用。
在紅酒加入肉桂、丁香、原糖、黑糖、橙汁，煮滾。
煮滾後轉細火，放入啤梨煮25-30分鐘，每5分鐘反轉啤梨使其上色均勻。
隔出香料，將紅酒及啤梨放入盒雪一晚，讓啤梨更入味及上色。
吃之前將一些紅酒汁以細火濃縮成糖漿狀，淋在啤梨上便可享用。
貼士
啤梨不用選太熟，不然會容易煮爛。
反轉啤梨要小心，保持啤梨表面光滑。
啤梨浸上一晚顏色會更深，也更入味。
