很多時買了一瓶酒回來，總未能整支都喝得完，但酒是很好的食材，可以做出多變的菜色。今次我買了一支波特酒回來，是Late Bottle Vintage (LBV)的種類。有喝酒的朋友應該知道波特酒是葡萄牙的特色酒，酒精度高 (19%～20％ abv)，而且比較甜，非常適合當餐後酒。用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。淋在雪糕上，頓時成為高級的甜點。

最近在試用日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋，有隻咁靚嘅平底鍋，當然要配返咁上吓嘅食材啦，所以用嚟試煎帶子就最適合不過了。煎帶子首先要平底鍋燒得夠熱，試用其間，Vermicular的平底鍋加熱真的很快，熱力也足夠將帶子煎得金黃香脆，而且沒有黏底，效果非常滿意！

雞胸是keep fit的首選食材，其實只要簡單的烹飪技巧，加上健康的配料，平凡的雞胸都可以很不一樣！今次同時試用了日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋去煎雞胸，熱力傳遞快，比一般鑄鐵平底鍋更輕，煎出來的雞胸非常皮脆肉嫩，效果非常滿意！

簡單快捷又健康的早餐，享受濃縮鮮橙的風味

黃色🟡代表熱鬧 、開心，給人熱情與活力的感覺，單單是看到黃色的食物已開始令人流晒口水！鮮豔的黃色🟡不僅能吸引食慾，也會令人不自覺越吃越多。今次我就用意大利黃瓜做了一道Zoodles蔬菜麵，配以醬油帶子及柚子醋汁，非常醒神開胃！如果之前新年時食滯咗，或者係食緊生酮餐單嘅你，不妨試下做呢個菜呀😊

近排睇到一間人氣堅果醬品牌嘅訪問，中間老闆有介紹佢哋嘅醬嘅生產過程，發覺原來都幾簡單吓。堅果本身有油份，烤過後會散發甜味，因此不用加油，不用調味，已經可以直接磨成醬料。當然，我沒有他們專用的機器，做不到他們獨有的口感，但用家用攪拌器仍可以做到幼滑的質感。

吃fine dining的時候，常常會看到菜式加入了「綠色的油」，那其實是香草製成的油。剛剛睇返之前的相，原來廚師都用了刁草油及酸青瓜配生蠔一起，味道非常特別。

每年農曆新年，我家傳統都會食吓素清清腸胃。咁啱今年情人節撞咗新年，又冇得出去食，唔知大家開始諗煮咩俾另一半未呢？

這是我親手種的蕃茄，要吃原味道的話，用來做沙律就最好不過了。今次配埋Burrata芝士一齊食，它外層是軟軟的Mozzarella，入面是流心的忌廉及芝士，奶味香濃，再配以黑醋沙律油，是一個非常醒胃的前菜。

紅酒燉牛肉是很經典的法國菜，做法簡單，是練習炆燉的好菜式，第一次做都能夠成功的！今次這個是簡化版的食譜，相信大家都會容易follow的😊

近排天寒地凍，梗係要食返D熱野暖暖身啦！今次特登買咗個蒸籠返嚟，炮製咗呢個籠仔蒸龍躉荷葉飯，淨係睇到個蒸籠都暖咗一半了~ 唔好以為龍躉肉好貴，好似我今次用呢舊龍躉肉，其實$100有找了，平過出街食多多聲！

平時到餐廳吃植物肉，多數是用它來做素漢堡扒或素肉丸，食法較為西式。今次我嘗試創新一下，以香港地道的方法，炮製了這個窩蛋未來牛肉煲仔飯。由於未來牛肉本身已有調味，因此我只加入馬蹄碎及蔥花做成素牛肉餅，同時也放了含有豐富營養價值的杞子，來增添甜味及顏色，效果出奇地好！所以肯花點心思的話，食素都可以享用暖笠笠嘅煲仔飯☺️

這個是聖誕節前的食譜，可是我未出的食譜還有太多了，留到今天才有空分享。記得上年生日去了吃蟹宴的時候，其中一道菜就是原隻的毛蟹。廚師很細心的將所有蟹肉拆出來，告訴我們用蟹肉蘸點蟹膏吃，直接享受毛蟹的鮮甜味。如果大家有機會買到毛蟹的話，不妨試試這樣優雅地吃，真的別有一番風味😊

鑄鐵鍋用途非常廣泛，除了在家炆煮肉類，到了郊外它就變成你的烤焗爐。這個snow peak鑄鐵鍋是我最愛的收藏，可煎扒可烤焗，體積細小，方便攜帶，最難得是它還可以煎出有坑紋的扒。今次這個食譜充分利用了它這兩個功能，做出來的豬扒多汁嫩滑，配菜也烤焗到非常香口。就算在家的話，都一樣可以這樣做😊

這是我很喜歡的菜式，簡單的兩塊豬扒、一個橙、幾粒珍珠洋蔥，搖身一變成為高級餐廳的菜式。酸甜的橙醬汁，令人非常開胃。每次做這道菜，我都會拿出這一隻藍色碟做擺盤。因為藍色跟橙色是對比色，所以一當橙醬汁、橙皮碎放在碟上，就會形成強烈的對比，未吃都已經流口水了🤤

聖誕節過後，通常都會有些剩餘的食材。其實只要好好利用它們，都可以變成美味的一餐。今次我將餘下的雞湯、火雞胸、甘筍、洋蔥、西芹、百里香及月桂葉，做了這個連湯也不用熬製的雞湯。簡簡單單，又係一餐😊 其實除了雞肉，你也可以用羊肉。還記得幾年前到冰島旅行，常常都喝羊肉湯，味道也很不錯的。呀～ 不如搵日介紹吓冰島羊肉湯都好喎！

Carpaccio 是指切成薄片、淋上了醬汁的生肉片或魚。今次我選用了北海道的帶子刺身，配以芒果粒，再加上青檸汁做的沙律油，整個菜式做法非常簡單，也很適合大夥人的前菜菜單。為什麼冬天還有芒果賣？不要忘記我們還有南半球的澳洲，現在可是當地盛產芒果的季節哦！據之前公司一位澳洲同事說，R2E2是她覺得最好吃的品種。它肉厚、味道清甜，所以買澳洲芒時我都會特別選R2E2來買。

冬天凍冰冰，一定唔少得羊腩煲。出去食西餐好多時都會食羊架，所以今次就介紹返相對少食但抵食嘅羊膝。羊膝適合用紅酒炆，如果家有焗爐，亦可以考慮用烤焗的方法，做法比炆燉更方便快捷，希望這也可成為大家聖誕餐嘅靈感😊

紅菜頭就食得多，金菜頭平時真係好少見到。今次呢個金菜頭是在街市買的，但店鋪寫它是由澳洲來，所以價錢也不便易。我覺得金菜頭比紅菜頭更好吃，首先它沒有紅菜頭的汁那麼易染色，二來也沒有像紅菜頭的草青味，還有它黃金的顏色很漂亮，令人食慾大增😋

冬至將到，想煮個好餸俾屋企人食，但係乾鮑咁貴，食唔起又唔識揀，所以唯有食返鮮鮑魚啦。炆嘅話可以選用大隻d嘅南非孔雀鮑魚，肉厚之餘鮑魚味也濃。今天在街市買左6隻鮑魚，約1斤多些，加埋鵝掌同其他材料，大概$300幾蚊可以做到呢個菜啦。用埋刀叉食，即刻高級晒😊