煎雞胸沙律伴香橙醬
雞胸是keep fit的首選食材，其實只要簡單的烹飪技巧，加上健康的配料，平凡的雞胸都可以很不一樣！
今次同時試用了日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋去煎雞胸，熱力傳遞快，比一般鑄鐵平底鍋更輕，煎出來的雞胸非常皮脆肉嫩，效果非常滿意！
材料
雞胸肉 - 1件
合桃 - 數粒
無花果 - 2個
沙律菜 - 適量
香橙醬 - 2-3茶匙
橄欖油 - 3湯匙
材料準備
1. 用廚房紙將雞胸的水份印乾，兩面撤鹽備用。
2. 無花果切件，合桃肉搣碎備用。
3. 將香橙醬及橄欖油混合拌勻，製成橙味沙律油。
烹調步驟
1. 先用中火預熱平底鍋30秒，落橄欖油，待白煙冒出後，用細火煎雞胸滑的一面7-8分鐘至金黃香脆。 如果家有百里香，可以一拼加入，增加香氣。
2. 反轉雞胸再煎約4-5分鐘，留意邊位也要煎熟。在煎好的一面撤上黑胡椒碎，再輕輕煎一下就可以熄火，讓它休息幾分鐘就可以切件了。
擺盤
- 將沙律菜鋪在碟上，放上雞胸片及無花果，淋上香橙沙律油後，撤上合桃碎就完成了！
貼士
- 黑胡椒不在一開始放可以防止它煎燶。
- 如果有肉針，可測試雞胸是否已經達到65度，就代表剛熟了。
- 雞胸建議放室溫解凍15分鐘才煎，不然中間很易煎不熟。
- 無花果本身味淡，加點甜甜的食材可增加其風味。
廚具介紹
本食譜使用了以下廚具：日本Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 26厘米。
由於Vermicular的鑄鐵平底鍋受熱非常好，用來煎雞扒或其他肉類可以做到非常香脆的效果。歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery參觀選購！
