芒果帶子Carpaccio
Carpaccio 是指切成薄片、淋上了醬汁的生肉片或魚。今次我選用了北海道的帶子刺身，配以芒果粒，再加上青檸汁做的沙律油，整個菜式做法非常簡單，也很適合大夥人的前菜菜單。
為什麼冬天還有芒果賣？不要忘記我們還有南半球的澳洲，現在可是當地盛產芒果的季節哦！據之前公司一位澳洲同事說，R2E2是她覺得最好吃的品種。它肉厚、味道清甜，所以買澳洲芒時我都會特別選R2E2來買。
材料
芒果 - 1個
刺身用帶子 - 8-10粒
三文魚籽 - 適量
櫻桃蘿蔔 - 1粒
沙律油
青檸 - 1-2隻
橄欖油 - 1湯匙
黑胡椒碎 - 適量
鹽 - 適量
材料準備
1. 先將帶子完全解凍，並且用廚房紙將它完全印乾水分，起菜前先用保鮮紙包住放雪櫃。
2. 芒果起肉，切成0.5cm的小粒。
3. 櫻桃蘿蔔切成薄片備用。
烹調步驟
1. 準備沙律油：將青檸切開榨出汁液約1湯匙，再加入同等份量的橄欖油，然後加入鹽及黑胡椒，拌勻備用。
2. 準備一隻碟子，將帶子切成薄片鋪在碟上。我的技術只能將一隻帶片成3片薄片，如果切到4片效果會好一點，量力而為吧！鋪放帶子片時也可以放入櫻桃蘿蔔片做裝飾。
3. 將芒果碎鋪在帶子上，放上三紋魚籽，最後淋上沙律油，即成！
貼士
- 三文魚籽微微的鹹味令整道菜式的味道昇華，愛吃的就落多一點了。
- 如果能夠買到鮮刁草，可以放一點在帶子面上，除了漂亮外，味道也很夾的。
- 想再漂亮點就可以買點食用花做裝飾。
- 這個菜式的擺盤很多變化，請隨便發揮你的想像力。
