手工腰果醬無花果多士
近排睇到一間人氣堅果醬品牌嘅訪問，中間老闆有介紹佢哋嘅醬嘅生產過程，發覺原來都幾簡單吓。
堅果本身有油份，烤過後會散發甜味，因此不用加油，不用調味，已經可以直接磨成醬料。當然，我沒有他們專用的機器，做不到他們獨有的口感，但用家用攪拌器仍可以做到幼滑的質感。
今次我用腰果醬加無花果，配sourdough做多士，簡簡單單，滋味無窮，是下午茶的好推介！
材料
無鹽腰果 - 200g
無花果 - 2個
Sourdough - 2片
蜜糖 - 適量
烹調步驟
1. 預熱焗爐到140度，將腰果鋪平在焗盤上，焗10-15分鐘左右，其間小心腰果烤得過黑。焗好後放涼一會。
2. 用攪拌器將腰果打成醬，第一階段腰果會打得像餅乾碎。
3. 到第二階段，腰果的油份開始滲出，腰果開始變黏並會結成塊狀，要不時將黏在容器邊的腰果碎推回中間。
4. 到第三階段，開始變成較為流質的質地，一直打到滑身就可以入樽了。
5. 將腰果醬塗在烘過的sourdough上，放上無花果片，再淋上少許蜜糖就完成了！
貼士
- 我買的腰果小量烤過，如果用生腰果，可以用160度焗15分鐘左右。
- 腰果焗完要放涼一會才會香口脆身。
- 馬力小的攪拌器有機會過熱，如果真的過熱，可以轉為慢速，或者先關掉幾分鐘再開始過。
- 玻璃樽要事先用滾水煮10分鐘消毒，可以保存3個月左右。
