最近在試用日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋，有隻咁靚嘅平底鍋，當然要配返咁上吓嘅食材啦，所以用嚟試煎帶子就最適合不過了。煎帶子首先要平底鍋燒得夠熱，試用其間，Vermicular的平底鍋加熱真的很快，熱力也足夠將帶子煎得金黃香脆，而且沒有黏底，效果非常滿意！

雞胸是keep fit的首選食材，其實只要簡單的烹飪技巧，加上健康的配料，平凡的雞胸都可以很不一樣！今次同時試用了日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋去煎雞胸，熱力傳遞快，比一般鑄鐵平底鍋更輕，煎出來的雞胸非常皮脆肉嫩，效果非常滿意！

這是我親手種的蕃茄，要吃原味道的話，用來做沙律就最好不過了。今次配埋Burrata芝士一齊食，它外層是軟軟的Mozzarella，入面是流心的忌廉及芝士，奶味香濃，再配以黑醋沙律油，是一個非常醒胃的前菜。

紅酒燉牛肉是很經典的法國菜，做法簡單，是練習炆燉的好菜式，第一次做都能夠成功的！今次這個是簡化版的食譜，相信大家都會容易follow的😊

這個是聖誕節前的食譜，可是我未出的食譜還有太多了，留到今天才有空分享。記得上年生日去了吃蟹宴的時候，其中一道菜就是原隻的毛蟹。廚師很細心的將所有蟹肉拆出來，告訴我們用蟹肉蘸點蟹膏吃，直接享受毛蟹的鮮甜味。如果大家有機會買到毛蟹的話，不妨試試這樣優雅地吃，真的別有一番風味😊

這是我很喜歡的菜式，簡單的兩塊豬扒、一個橙、幾粒珍珠洋蔥，搖身一變成為高級餐廳的菜式。酸甜的橙醬汁，令人非常開胃。每次做這道菜，我都會拿出這一隻藍色碟做擺盤。因為藍色跟橙色是對比色，所以一當橙醬汁、橙皮碎放在碟上，就會形成強烈的對比，未吃都已經流口水了🤤

Carpaccio 是指切成薄片、淋上了醬汁的生肉片或魚。今次我選用了北海道的帶子刺身，配以芒果粒，再加上青檸汁做的沙律油，整個菜式做法非常簡單，也很適合大夥人的前菜菜單。為什麼冬天還有芒果賣？不要忘記我們還有南半球的澳洲，現在可是當地盛產芒果的季節哦！據之前公司一位澳洲同事說，R2E2是她覺得最好吃的品種。它肉厚、味道清甜，所以買澳洲芒時我都會特別選R2E2來買。

冬天凍冰冰，一定唔少得羊腩煲。出去食西餐好多時都會食羊架，所以今次就介紹返相對少食但抵食嘅羊膝。羊膝適合用紅酒炆，如果家有焗爐，亦可以考慮用烤焗的方法，做法比炆燉更方便快捷，希望這也可成為大家聖誕餐嘅靈感😊

紅菜頭就食得多，金菜頭平時真係好少見到。今次呢個金菜頭是在街市買的，但店鋪寫它是由澳洲來，所以價錢也不便易。我覺得金菜頭比紅菜頭更好吃，首先它沒有紅菜頭的汁那麼易染色，二來也沒有像紅菜頭的草青味，還有它黃金的顏色很漂亮，令人食慾大增😋

豬梅頭肉平時多數會用來做中式叉燒，不過我今次就搞搞新意思，用佢來以法式嘅經典方法烹調，做個老外叉燒。這個技巧的精髓就是用蔬菜跟肉一起烤焗，然後將蔬菜的水份及肉汁製作香濃的醬汁，所有精華全程一直濃縮到最後，細嚐一口醬汁，好味到有種莫名其妙的感動😭 今次豬肉的熟度控制得很好，切開時也是粉紅嫩嫩的，豬肉吃下去嫩滑又juicy，而且黑毛豬肉味很濃，聖誕節給客人吃一點也不失禮哦😌

聖誕節就嚟到啦，食聖誕餐又點少得一隻靚雞呢～ 今次介紹呢個焗雞一點也不簡單，事關我特別在雞身內釀入了黑松露炒雜菇。當切開雞身時，黑松露及雜菌的香味撲鼻而來，令不平凡的焗雞再多添一份驚喜😋

相對於蜆，我更喜歡花甲，事關花甲比較肉厚，肉也更加鮮甜。記得以前買過條「脷」紅色的花甲王，牠簡直是花甲界中的極品，可是很久都找不到牠的蹤影了。做這道清酒煮花甲，完全不用調味，吃的就是花甲本身的鮮味，而且做法非常簡單，天氣冷的時間，將暖的清酒湯一起喝下去，頓時暖入心頭😌

每逢11到12月，就是吃香箱蟹的季節。香箱蟹其實是雌性的松葉蟹，體形跟手掌般大。她的吸引之處是她甘香的蟹籽及蟹膏，吃法多數是把蟹肉、蟹膏和蟹子都放在蟹蓋上，像個小盒子，因而得名。今次是我第一次做香箱蟹，由於蟹身細小，花了不少時間及心機將蟹肉一一取出。同時我也將蟹醋做成啫喱，用來中和蟹膏肥膩的感覺之餘，也令整個作品閃閃生輝，垂涎欲滴😋

聖誕節就嚟到，嚟緊會開始俾大家一些聖誕餐的提議，記得留意！話說今日想煮埋冰格舊鴨胸，行開超市時，見到隻神石榴賣$29蚊，唔算貴，自己又未煮過，於是就試吓將呢兩樣食材夾埋來用，效果出奇地好，顏色又靚👍🏻用剩嘅神石榴汁及籽仲可以整多兩味，名副其實嘅神石榴三味！

又到了蜜柑的季節，今次就用它來配紅菜頭做一個超級簡單的沙律菜式。選用紅菜頭，除了因為顏色配搭漂亮，還有取其有益的食療功效。紅菜頭能有效降低膽固醇，還有護肝、抗衰老等等功效，因此我常常把它放進我的食譜內。

近期西班牙柿當造，它味道爽甜、多汁，比其他品種的柿更好吃。我很喜歡用它做沙律，主要是因為它的橫切面有一個「米」字形的圖案，非常特別，用來款客就最好不過了。

早排係超市$12買左包豆苗，前後收割左兩次，見佢個包裝介紹做豚肉火鍋，咁咪整嚟試吓囉😬 計埋豚肉、雞髀菇同金菇，都唔使$100有找了～

這個菜式其實之前已經介紹過，不過兩個人食飯，一隻大雞又飽咗dd😅前排係超級市場見到有急凍法國黄油春雞賣，$60左右。雖然係急凍，但肉質非常嫩滑多汁，用我這個方法煮，簡單又好味，不妨一試！

以前到紐西蘭旅行，每次到超級市場都會買下新鮮的青口回民宿煮。他們的青口又大又新鮮，喜歡那一隻就自己夾，每次都夾到一大袋才捨得走。其實紐西蘭青口在香港街市也很常見，新鮮的，大概$40就有一斤，非常經濟。用白酒煮青口也是最簡單不過的方法，十多分鐘就可以搞掂，留下來的汁用來跟香脆法包一起吃，滋味無比😋

今次介紹嘅香草焗羊架非常簡單，無論係屋企定郊外都可以輕鬆做到。如果係戶外做的話，記住帶埋個鑄鐵鍋(dutch oven)去呀！如果咁啱有朋友燒嘢食，係個煲蓋上放幾舊炭，就會做到焗爐嘅上下火效果啦👍🏻By the way，outdoor kitchen真係好好玩🤗