酸種包法式吐司 Sourdough French Toast

有時練習做酸種麵包做多了吃不完，放久了會變得乾硬，加點水再烤焗也不會好吃。這些麵包不應該扔韌掉，我們還可以用它們製作另一道可口的小吃：法式吐司。乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後，重拾水份，但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來，所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。

Afterwork Kitchen 5/20/21 Afterwork Kitchen 5/20/21

芝士蘑菇吐司

最近又開始埋頭製作酸種麵包，有好的麵包，也要好的吃法。果醬雖然好吃，但始終含有糖份，不能天天吃。若果配以鹹的吃法，加點餡料，再蓋上芝士碎，其實已經好好吃了。今次介紹的吐司非常容易做，只要炒炒蘑菇，加點芝士，再焗數分就完成。

Afterwork Kitchen 5/18/21 Afterwork Kitchen 5/18/21

紅酒無花果醬忌廉芝士法包

悠閑的下午，吃個簡單的下午茶，盡情放鬆心情。這個是自家調製的紅酒無花果醬，顏色如寶石般深紅，有丁香及迷迭香的氣味，也有檸檬皮的清香，配以忌廉芝士醬是我認為最和諧的配搭。就算聚餐昨為開胃菜，也絕不失禮。

Afterwork Kitchen 5/7/21 Afterwork Kitchen 5/7/21

法式鹹可麗餅 French Crepe

說到法國美食，當然不能不提可麗餅了。在香港吃個可麗餅，閒閒哋都要百多元才行，但其實自己在家做一點也不困難的。只要簡單的材料，少少功夫，大家都可以做到。再配以個人喜好，加入不同的餡料，配搭千變萬化，鹹甜佳宜！

Afterwork Kitchen 5/4/21 Afterwork Kitchen 5/4/21

牛油果香芒羽衣甘藍卷

羽衣甘藍其實有很多品種，其中一種是Toscano羽衣甘藍，又叫恐龍羽衣甘藍，在意大利是家常料理的傳統食材，味道甘苦也帶點堅果味，適合生食或炒煮。也由於它比較硬身一點，用來做沙律卷也非常適合。這個食譜同時也加入了其他superfood做配搭：牛油果及藜麥，非常適合keep fit中的朋友。

Afterwork Kitchen 4/29/21 Afterwork Kitchen 4/29/21

蒜香甘藍貝殼粉配合桃、松子仁

羽衣甘藍貴為superfoods之一，是健康飲食嘅首選食材，見到我們的Logo有片甘藍葉就知它有多重要！很多時候，羽衣甘藍都是會來做沙律入饌，但其煮過了的甘藍味道更香更濃。今次我用咗 @susteniragriculture 嘅卷葉羽衣甘藍整咗呢道「蒜香甘藍貝殼粉」，雖然這是一道素菜，但配料上用了松子仁、合桃，跟甘藍的甘甜的味道互相輝影，車厘茄除了顏色靚，它的酸度也平衡了整道菜色，令人更加開胃。

Afterwork Kitchen 4/23/21 Afterwork Kitchen 4/23/21

法式白酒燉雞 Fricassée de Poulet

法式白酒燉雞 Fricassée de Poulet（英文Chicken Fricassee）是一個非常傳統的法式家常晚餐，做法也非常簡單，做好了的雞肉非常嫩滑，醬汁有奶油香濃的味道，剛剛又被白酒微微的酸味中和了，就算吃多一點也不覺得肥膩。這道菜也非常百搭，可以配飯、闊條麵、蘸點麵包、還是配薯蓉薯角，都一樣好吃。

Afterwork Kitchen 4/16/21 Afterwork Kitchen 4/16/21

純素車打芝士焗釀大啡菇

釀大啡菇是很吸引的菜式，除了可以釀肉碎、煙肉、三文魚之類的食材，其實都可以做一個純素的版本。今次我用了素餐肉代替了煙肉，也用了純素Diary Free的車打芝士。純素芝士成份不含乳製品，從包裝上看，成份包括了蕃薯粉、椰油、菜油、豌豆蛋白等等，味道鹹鹹，有一般芝士的口感及味道。不過今次是第一次用素芝士，發覺它不像一般芝士會遇熱變溶，所以成品還是見到一片片的芝士，也幾特別的。

Afterwork Kitchen 4/14/21 Afterwork Kitchen 4/14/21

西芹濃湯

早前到餐廳吃飯，其中一道菜就是用西芹做汁配魚肉吃，味道非常清新。其實西芹除了可以炒之外，也可以用來打西湯用。今次我特別以西芹為主角，做一個清新特別的濃湯。做出來的湯，除了有淡淡西芹的香氣，亦非常健康。

Afterwork Kitchen 4/11/21 Afterwork Kitchen 4/11/21

意大利三色沙律 Caprese

Caprese是意大利餐廳經典的前菜，經典之處在於它的主要材料包含了意大利國旗的三種顏色 - 綠、白、紅 🇮🇹。傳統嘅Caprese會用到切片嘅Mozzarella水牛芝士及番茄，一片疊一片的交疊在碟上，然後放上羅勒、橄欖油、黑醋、鹽及黑胡椒碎。不過咁啱我買唔到傳統嘅Mozzarella芝士，反而買到有餡嘅Burrata芝士，而番茄就得前日整嘅油封車厘茄，所以今次呢個Caprese算係一個少少創新嘅版本😊

Afterwork Kitchen 4/4/21 Afterwork Kitchen 4/4/21

波特酒葡萄漬

很多時買了一瓶酒回來，總未能整支都喝得完，但酒是很好的食材，可以做出多變的菜色。今次我買了一支波特酒回來，是Late Bottle Vintage (LBV)的種類。有喝酒的朋友應該知道波特酒是葡萄牙的特色酒，酒精度高 (19%～20％ abv)，而且比較甜，非常適合當餐後酒。用它來做葡萄漬，配搭芝士、朱古力及果仁來吃，會是個非常不錯的茶點或餐後小吃。淋在雪糕上，頓時成為高級的甜點。