法式鹹可麗餅 French Crepe
說到法國美食，當然不能不提可麗餅了。在香港吃個可麗餅，閒閒哋都要百多元才行，但其實自己在家做一點也不困難的。只要簡單的材料，少少功夫，大家都可以做到。再配以個人喜好，加入不同的餡料，配搭千變萬化，鹹甜佳宜！
其實今次我也是第一次做可麗餅，效果也頗滿意啊！放工放假輕輕鬆鬆，屋企嘆返個brunch，飲杯咖啡，滿寫意的😊
份量
2-3件
材料
粉漿
全麥粉 / 低筋粉 - 50g
牛奶 - 125g
雞蛋 - 1隻
牛油 - 10g
鹽 - 少許
餡料
煙肉 - 2至3片
鴻禧菇 - 1包
粟米粒 - 適量
Parmesan芝士 / Mozzarella芝士 - 適量
雞蛋 - 2-3隻 (視乎件數)
材料準備
1. 先準備粉漿，將牛油溶掉，然後將全麥粉、雞蛋、牛油液、牛奶、鹽混合打發至沒有粉粒，靜置至少10分鐘。
2. 將煙肉切細片，開鑊煎香煙肉片及鴻禧菇，備用。
烹調步驟
1. 準備一隻較闊的平底鍋，燒熱並加一小片牛油起鍋，將粉漿平均倒上，中細火煎1分鐘。
2. 鋪上煙肉片及鴻禧菇餡料，加入粟米粒，在中間的位置預留空間，倒入雞蛋，撒上芝士碎後，蓋上蓋焗2分鐘至蛋白變白。
3. 翻開餅皮底觀察是否已煎到金黃，可以的話就將四邊摺向中間，撒上黑胡椒碎及香草碎，就完成了！
貼士
- 鹹可麗餅適合用全麥粉，味道更加香濃，餅皮顏色也會較深色好看。
- 傳統的鹹可麗餅還會用上蕎麥粉，可以將一半的麵粉用蕎麥粉取代。
- 千萬不要煎餅皮太久，否則餅皮變得乾脆就摺不到的了。
- 餡料不要放太多，太多會比較難摺得漂亮啊。
- 可以自由配搭餡料，如果用煙三文魚或牛油果，可以在收火後才落，避免變熟。
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食譜參考：點Cook Guide - https://www.youtube.com/watch?v=wwgoihpBTQc
