牛油果香芒羽衣甘藍卷
羽衣甘藍其實有很多品種，其中一種是Toscano羽衣甘藍，又叫恐龍羽衣甘藍，在意大利是家常料理的傳統食材，味道甘苦也帶點堅果味，適合生食或炒煮。也由於它比較硬身一點，用來做沙律卷也非常適合。這個食譜同時也加入了其他superfood做配搭：牛油果及藜麥，非常適合keep fit中的朋友。
材料
Toscano羽衣甘藍 - 數片
牛油果 - 1個
芒果 - 半個
甘筍 - 半條
溫室青瓜 - 半條
藜麥 - 約30g
材料準備
1. 牛油果及芒果去肉切片，甘筍及溫室青瓜切絲。
2. 將羽衣甘藍未端的莖摘去，方便將餡料卷起。
烹調步驟
1. 用滾水煮藜麥10分鐘，撈起隔乾水放涼備用。
2. 將羽衣甘藍的葉面向上，放入牛油果、芒果、甘筍絲、 青瓜絲及藜麥， 然後慢慢捲起，將收口壓在底部就完成了。
貼士
- Toscano羽衣甘藍可以生食，如果不想生吃，也可以用滾水煮2-3分鐘。煮過的羽衣甘藍也會易卷一些。
- 可以按個人喜好配上其他餡料。
- 用葉面的一面包裹食物，可以令葉脈反向外，視覺效果會更好。
- 可以配上酸甜的汁料，會更加開胃。
