芝士蘑菇吐司
最近又開始埋頭製作酸種麵包，有好的麵包，也要好的吃法。果醬雖然好吃，但始終含有糖份，不能天天吃。若果配以鹹的吃法，加點餡料，再蓋上芝士碎，其實已經好好吃了。今次介紹的吐司非常容易做，只要炒炒蘑菇，加點芝士，再焗數分鐘就完成。
材料
Sourdough 或 吐司 - 2片
本菇 - 1包
Mozzarella芝士碎 - 適量
蜜糖芥末醬 - 適量 (可省略)
鹽 - 少許
黑胡椒碎 - 少許
百里香 - 適量
烹調步驟
1. 先將本菇炒香至乾身，加少許鹽及黑胡椒碎調味。
2. 在麵包片上塗上薄薄一層的蜜糖芥末醬，鋪上炒香了的本菇，再蓋滿芝士碎。
3. 放入多士爐焗4-5分鐘至上色。如果用Balmuda The Toaster，先將5cc水倒入頂部的注水孔，並調較至芝士吐司模式，焗4分半鐘就可以了！
貼士
- 如果沒有蜜糖芥末醬，也可改用牛油或其他喜歡的醬料。
廚具分享
今次用了日本家電名牌BALMUDA The Toaster做這個吐司，真的比家中的焗爐烤得更好吃。它獨有的蒸氣技術，可讓麵包表面烤得更香脆，同時仍可保留麵包中的水份，把香氣緊緊鎖住。
另外，它預設了5種簡易操作模式，包括多士、芝士多士、法式麵包、牛角包和經典烤烘模式。以今次為例，我用了芝士多士模式，在短短的4分半鐘內，它已有3次轉溫：先加熱至60°C，讓麵包柔軟性和風味得以恢復，再上升到 160°C 時，表面開始變為金黃色，最後220°C 則開始表面碳化，形成香脆口感，同時芝士也烤至金黃色，實現讓人一試難忘的美味口感。
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