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【煎嫩滑雞胸 配凱撒沙律】Part 1 - 如何煎出多汁嫩滑的雞胸

相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉,但雞胸肉煮得不好,很容易又老又乾柴,吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法,保證皮脆肉嫩,同時也會教大家做好吃的凱撒沙律,不過篇幅有限,先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧!

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【摩洛哥燉羊膝】北非風味的燉羊膝 好味到讚不絕口的燉羊膝

以前曾經到摩洛哥旅行,在Marrakesh中的一間餐廳吃過一道燉羊膝,自此念念不忘!最近終於嘗試炮製這一道菜,味道真的好吃到不得了,而且非常易做!如果大家家中也有鑄鐵鍋,又喜歡吃羊肉,這個就一定要試做了!

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【意大利Ricotta Gnocchi芝士丸子】配忌廉牛肝菌蘑菇汁 小朋友也可以一起做的菜色

想在家中做意大利麵,但沒有廚師機、壓麵機怎麼辦?你可以考慮試做一下Gnocchi!Gnocchi 是意大利的一種經典傳統美食,材料有馬駖薯、麵粉及蛋,簡單用手搓就可以。而馬鈴薯也可以用Ricotta 芝士取代,口感比馬鈴薯做的軟綿一點,多一份奶香。

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【 西班牙海鮮飯】不失敗詳細Paella做法 熬蝦湯、有飯焦有秘訣

西班牙海鮮飯是一道宴客的好菜色,簡單一鍋到底,就足足夠5至6人分享。西班牙海鮮飯基本做法其實功夫不多,只要跟著步驟做,必定成功又好味!今次的示範還會親自熬製蝦湯,所以這個海鮮飯真的是十足十的海鮮飯呀!

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【西班牙辣番茄醬配馬鈴薯】西班牙必吃經典Tapas

多年前到西班牙旅行,在餐廳點Tapas時常常都點Patatas Bravas,是一道小小辣的馬鈴薯菜色,非常開胃,我的太太還說它的味道很似熱浪薯片 :) 最近終於再看看這個辣番茄醬 (Bravas Sauce) 是如何做,原來並沒有想像中的難,做好的醬還可以配搭其他食物,如八爪魚、搽麵包、Pasta、烤雞件都可以。用來招呼朋友,作為一茶點或前菜,都非常合適呀!

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【白酒忌廉煮藍青口】一鍋到底必學菜色 Vermicular鑄鐵鍋示範

白酒忌廉煮藍青口是我們常常吃的菜,就算到餐廳食飯都會試一試人哋嘅手勢,不過試過好多間餐廳,都係自己整又平又好吃~ 只要買到靚嘅新鮮青口,就忍唔住要整一鍋來吃!1kg的新鮮青口,不消一會就俾我們清碟,連汁都要飲埋呀!

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【西班牙風燉魷魚】以西班牙海鮮飯材料炮製的小菜式 Vermicular 20cm平底鍋示範

相信很多人都喜歡吃西班牙海鮮飯,但在家做也要準備不少材料。剛巧上次想做西班牙海鮮飯的時間,忘了買齊海鮮,所以唯有就地取材,用了一部分西班牙海鮮飯的材料,炮製了這個簡單的燉魷魚菜式,效果也出乎意料地好,用來配包一起吃,非常開胃好吃!

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【清蒸原隻龍蝦】重現布吉市集的蒸龍蝦風味

昨晚在Instagram分享了當年布吉旅行時吃過的清蒸龍蝦,很多朋友都在問如何做~ 其實真的很簡單,只是我們平時多數會開邊蒸,而這個則是以半開邊的方法呈現已而。當然,那個很邪惡的牛油蒜蓉醬是焦點所在吧,不怕肥可以試一試佢~

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【牛油果青醬意粉】簡單快捷又健康的素食意粉

早排長假期特別多,吃得太豐富了,所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材,除了飽肚之外,也有助減少血液中的壞膽固醇,是非常好的superfood!今次想介紹大家用牛油果製作成青醬,做好的醬,適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以,如果平時淨食牛油果食得多,都可以轉一轉口味呀!

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【流心水牛芝士番茄沙律伴黑醋珍珠】殊不簡單的意大利沙律

前天在機緣巧合下認識了一位網店的客人,原來他對食材是非常有要求的人,他寄了些食材給我,一隻牛茄、一隻黑茄、還有兩件 Filet Mignon 菲力牛扒🤤 有好食材,當然就要吃食材的原味,所以我只用最少的調味伴番茄吃。剛巧家中還有早前做好了的黑醋珍珠,一片番茄伴3-4粒黑醋珍珠,已很足夠!絕對不用擔心太多黑醋搶了番茄的味!賣相當然也更吸引!

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【南瓜濃湯盅】做甜美順滑的南瓜湯 就要選這一款南瓜!

南瓜湯其實是很容易做的西餐湯,但是要做好飲的南瓜湯,其實也有不少竅門,而最重要的,其實是南瓜的品種。在街市我們通常會買到長長的中國南瓜,味道較淡,水份也多,做出來的南瓜湯會較稀,也沒那麼的甜

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【檸檬香草焗三文魚】煎三文魚以外的好推介

三文魚的做法其實很多,除了平時常常做的煎三文魚,以及我們曾經介紹過的【法式紙包焗三文魚】外,今次來一個更方便快捷的檸檬香草焗三文魚。只需要將醬汁調好,淋在魚身,直接進焗爐就可以輕鬆完成。如果其他做法已經做到悶了,不妨又試下呢一個方法吧!

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主菜, 西菜, 法國菜, 牛肉, 情人節, 聖誕節 Afterwork Kitchen 主菜, 西菜, 法國菜, 牛肉, 情人節, 聖誕節 Afterwork Kitchen

【香煎小牛胸腺】頂級法國菜食材 原來是極罕有的內臟

小牛胸腺是我第一次接觸的食材,是由開凍肉店的友人推介我嘗試的。小牛胸腺英文叫「Sweatbread」,是3-6個月大的小牛才有的腺體,算是器官之一,當小牛漸漸長大,這個腺體就會慢慢萎縮。由於罕有,所以份外矜貴,是法國菜的頂級食材之一。

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【法式香烤牛骨髓 配法包多士】如何在家也可做到餐廳水準?

近期很多餐廳都有烤牛骨髓這一道菜,價錢可不便宜,但其實在凍肉店買,$100元左右都會買到。其實牛骨髓吃下時味道不會很濃,所以用比較香口的做法會比較合適。今次介紹大家以法式的做法去烤這條牛骨髓,加入了牛油及香草的麵包糠,香口之餘仲脆卜卜,大家要不要在家試一下呢?

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【烤焗椰菜花扒】椰菜花的另一個高級食法

上一次介紹了大家做【椰菜花蘑菇意大利飯】,其實椰菜花還有另一個形態可以做,就是椰菜花扒 - Cauliflower Steak啦!只要椰菜花使用得宜,好好切出中間最厚的位置,其餘部份刨成椰菜花飯,很簡單就可以做出兩道可口又健康的菜式!

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【白酒煮蜆】簡單煮都可以有高級餐廳的感覺

白酒煮蜆其實是很簡單的菜式,它的做法其實跟著名的意大利菜【白酒蜆肉扁意粉 Linguine alle Vongole】沒大分別,只是少了意大利麵,但用來作一個簡單的前菜,配上法包,一杯白酒或氣泡酒,整頓晚餐可變得更加豐富了!

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【法式龍蝦湯 Lobster Bisque】經典法國菜 附處理龍蝦去殼去肉方法

今年情人節冇得出街慶祝,咁不如為您嘅另一半炮製一餐燭光晚餐!今次我哋就想介紹大家點樣整龍蝦湯。龍蝦湯的精髓在於以龍蝦殼炒製熬湯,經過多重工序,味道濃縮再濃縮,鮮甜無比,充分表現您嘅耐性同心機!如果能夠煮到好菜式,每年情人節屋企過都ok啦!

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【法式紅酒燴啤梨】簡單不失禮的高級法式甜點

法式紅酒燴啤梨是我最喜歡的甜品,做法簡單又非常好食。尤其是有朋友上來吃,前一日整定就可以。而啤梨浸上紅酒一晚後,顏色更深,味道更香濃,個個吃過都讚不絕口!這次我也特別轉用了黑糖取代砂糖,味道也多一份層次,幾特別的!

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