【清蒸原隻龍蝦】重現布吉市集的蒸龍蝦風味
昨晚在Instagram分享了當年布吉旅行時吃過的清蒸龍蝦，很多朋友都在問如何做～ 其實真的很簡單，只是我們平時多數會開邊蒸，而這個則是以半開邊的方法呈現已而。當然，那個很邪惡的牛油蒜蓉醬是焦點所在吧，不怕肥可以試一試佢～
此為當年布吉旅行時，在餐廳吃的造型供大家參考
完整食譜
材料
龍蝦 - 1隻 (今次用的是約1斤重的花龍蝦)
蒜 - 5-6瓣，剁成茸
炸蒜 - 適量
牛油 - 30g
糖 - 半茶匙
豉油 - 少許
烹調步驟
先將龍蝦雪暈，洗乾淨，放尿(血)，在頭上快手一刀插入🫣，然用刀或剪刀將龍蝦半開邊，將腸及頭部的內藏清掉，剪去背上開口邊的殼，直接蒸約10分鐘。
蒸龍蝦時，用牛油以小火煮香蒜茸至微微金黃色，下糖及豉油吊味，最後拌入炸蒜。
龍蝦蒸好後，肉跟殼已分離，有需要可再將背上部份的殼剪去，方便進食。
吃的時候，可淋上醬汁，或蘸點醬汁來吃。
貼士
先將龍蝦雪暈，可以更易處理龍蝦，如海鮮檔有冰就更好了。
想健康一點，可以轉用橄欖油。
廚具推介
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