去食壽司時，很多時都會叫一個茶碗蒸吃，清清地又飽肚。其實茶碗蒸不難做，只要依照雞蛋及高湯的黃金比例，就算家中只有一隻雪平鍋，都可以在家輕鬆做到。今次先來示範材料簡單的基礎版本給大家參考，只要掌握了方法，可自行調配不同風味的高湯及材料，如蟹肉海膽茶碗蒸、黑松露茶碗蒸等等，是否流晒口水呢 🤤

早前介紹過西班牙海鮮飯，雪櫃剩低了一些虎蝦🦐 見大家對蝦都好似好有興趣，不如再用佢做多個出名西班牙Tapas - 蒜油蝦吧！

水波爐的用途非常廣泛，除了常常用到的水烤焗及蒸煮功能外，原來焗麵包都非常之出色！為了測試焗麵包的效果，今次還用它來示範一下焗歐包。平常我們焗歐包時，會將麵團放入鑄鐵鍋，蓋上蓋子用高溫烤焗，為的是利用麵團的水份製造蒸氣，令麵包外殼焗得香脆。

雞胸究竟可以點樣整？今次想介紹大家一個特別一點的焗雞胸方法。在雞胸中塞上滿滿的蘑菇及mozzarella芝士， 不用很多調味，都可以做到讓人垂涎欲滴的嫩滑雞胸。配菜方面也有原隻的烤番茄，蓋上用剩的mozzarella芝士，一道健康的菜色就完成了！

馬鈴薯蓉，看似是西餐中簡單的配菜，但原來要做一個好吃的薯蓉，也要花不少時間及心機。早前看到了法國名廚 Joël Robuchon的招牌馬鈴薯蓉示範， 才知道原來做馬鈴薯蓉大有學問！馬鈴薯蓉只需要用到馬鈴薯、牛油、牛奶及鹽4個主要材料，靠烹調技巧做出如雪糕般幼滑的馬鈴薯蓉，好吃得令人感動。

相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉，但雞胸肉煮得不好，很容易又老又乾柴，吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法，保證皮脆肉嫩，同時也會教大家做好吃的凱撒沙律，不過篇幅有限，先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧！

第一次吃這款薯餅，其實是多年前在歐洲出差時在一間小餐廳吃過。由於香港某快餐店的關係，以前在我眼中的薯餅都是炸的、超多油的、仲要唔脆的… 吃過這款薯餅後，簡直是發現新大陸一樣，經過一番找尋，才知這菜色Rösti是瑞士人的家常菜色。

自從office添置了一部v仔 (Vitantonio) 窩夫機之後，每天早上的早餐都變得更豐富了～ 今次試試用意大利經典三色沙律Caprese的材料：番茄、羅勒、水牛芝士，順便用埋雪櫃餘下的兩片sourdough，來做一款健康沒有肉的Panini，簡單快捷又好味，大家都不妨試試佢！

早排長假期特別多，吃得太豐富了，所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材，除了飽肚之外，也有助減少血液中的壞膽固醇，是非常好的superfood！今次想介紹大家用牛油果製作成青醬，做好的醬，適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以，如果平時淨食牛油果食得多，都可以轉一轉口味呀！

三文魚的做法其實很多，除了平時常常做的煎三文魚，以及我們曾經介紹過的【法式紙包焗三文魚】外，今次來一個更方便快捷的檸檬香草焗三文魚。只需要將醬汁調好，淋在魚身，直接進焗爐就可以輕鬆完成。如果其他做法已經做到悶了，不妨又試下呢一個方法吧！

上一次介紹了大家做【椰菜花蘑菇意大利飯】，其實椰菜花還有另一個形態可以做，就是椰菜花扒 - Cauliflower Steak啦！只要椰菜花使用得宜，好好切出中間最厚的位置，其餘部份刨成椰菜花飯，很簡單就可以做出兩道可口又健康的菜式！

相信有留意開生酮飲食嘅朋友都有吃過椰菜花飯，不過準備椰菜花飯嘅時候都幾多功夫，仲好易搞到成地都係椰菜花碎。

Dutch Baby「荷蘭寶貝」，名字聽起來很可愛，但究竟它跟荷蘭有關係的嗎？相傳Dutch Baby其實是德國的班戟演變而來，材料主要是蛋、麵粉、牛奶、糖，偶爾也會加入肉桂、雲尼拿籽等香料增添風味。麵糊在熱騰騰的鑄鐵鍋上烤焗，單靠熱力自然膨脹隆起，形成不規則的形狀。當冷卻後，中央位置又會凹陷下去。它的吃法非常多變，可以隨意加入蜜糖、水果、雪糕等配料都不錯。

油封車厘茄 Tomato Confit 是我一直很想做的菜，通常在網絡上找到的「油封車厘茄」，其實比較適合說是Roasted Tomato，做法是將留茄切半，淋上橄欖油，跟香草、蒜、鹽等慢慢烤乾，然後再用橄欖油浸著保存，由於過程中水份減少，番茄味道更濃郁。

有時練習做酸種麵包做多了吃不完，放久了會變得乾硬，加點水再烤焗也不會好吃。這些麵包不應該扔韌掉，我們還可以用它們製作另一道可口的小吃：法式吐司。乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後，重拾水份，但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來，所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。

最近又開始埋頭製作酸種麵包，有好的麵包，也要好的吃法。果醬雖然好吃，但始終含有糖份，不能天天吃。若果配以鹹的吃法，加點餡料，再蓋上芝士碎，其實已經好好吃了。今次介紹的吐司非常容易做，只要炒炒蘑菇，加點芝士，再焗數分就完成。

悠閑的下午，吃個簡單的下午茶，盡情放鬆心情。這個是自家調製的紅酒無花果醬，顏色如寶石般深紅，有丁香及迷迭香的氣味，也有檸檬皮的清香，配以忌廉芝士醬是我認為最和諧的配搭。就算聚餐昨為開胃菜，也絕不失禮。

慢煮的好處非常多，除了可以保持肉質嫩滑，也可令肉受熱平均，不會外面熟，入面生，有些營養也因低溫烹調而得已保存。同時間，慢煮也可以一次過煮多些的份量，真空了的食材又可保存更久，正在減肥keep fit的朋友不妨一試！

說到法國美食，當然不能不提可麗餅了。在香港吃個可麗餅，閒閒哋都要百多元才行，但其實自己在家做一點也不困難的。只要簡單的材料，少少功夫，大家都可以做到。再配以個人喜好，加入不同的餡料，配搭千變萬化，鹹甜佳宜！

羽衣甘藍其實有很多品種，其中一種是Toscano羽衣甘藍，又叫恐龍羽衣甘藍，在意大利是家常料理的傳統食材，味道甘苦也帶點堅果味，適合生食或炒煮。也由於它比較硬身一點，用來做沙律卷也非常適合。這個食譜同時也加入了其他superfood做配搭：牛油果及藜麥，非常適合keep fit中的朋友。