【日式麻糬Dutch Baby】- 可愛的鬆餅甜點
Dutch Baby「荷蘭寶貝」，名字聽起來很可愛，但究竟它跟荷蘭有關係的嗎？相傳Dutch Baby其實是德國的班戟演變而來，材料主要是蛋、麵粉、牛奶、糖，偶爾也會加入肉桂、雲尼拿籽等香料增添風味。麵糊在熱騰騰的鑄鐵鍋上烤焗，單靠熱力自然膨脹隆起，形成不規則的形狀。當冷卻後，中央位置又會凹陷下去。它的吃法非常多變，可以隨意加入蜜糖、水果、雪糕等配料都不錯。
今次讓我來介紹一個和風的吃法，用上煙煙韌韌的日本麻糬作配料，再撒上黃豆粉代替糖霜，吃下來感覺比用雪糕少一點罪惡感，吃多一點也沒所謂了！希望大家試做過之後，再研發一個你們喜歡的版本 😊
材料
麵糊
蛋 - 2隻
低筋麵粉 - 60g
牛奶 - 120g
糖 - 1茶匙
鹽 - 約1/4茶匙
配料
日本麻糬 - 適量
楓糖漿 / 蜜糖 - 適量
黃豆粉 - 適量
牛油 - 約15g
烹調步驟
1. 焗爐預先預熱至220度，先將麵糊所有材料拌好，用打蛋器打至沒有粉粒，製成麵糊。日本麻糬砌細片備用。
2. 燒熱鑄鐵小煎鍋，下牛油至完全溶化，但小心不要燒焦，將麵糊倒入至完全覆蓋平底鍋，麻糬放面，放入焗爐焗10-15分鐘。在焗的過程，鬆餅會膨脹發起。
3. 將鬆餅從焗爐中取出降溫，鬆餅會收縮塌下。將楓糖漿淋上，再撒上黃豆粉即成！
貼士
- 可按個人喜好，做自己喜愛的口味，例如加入水果、丸子、台式珍珠、雪糕等等，食法變化多端！
- 可在麵糊內加入喜愛的香料來增加味道層次，例如豆蔻粉、肉桂粉、雲尼拿籽、檸檬皮屑，甚至抹茶粉等等。
- 如果沒有鑄鐵平底鍋，可以用焗盤取代，但要先將焗盤放在焗爐中預熱。
- 烤焗時間因焗盤大小自行調整。
