沙律・Salad
沙律多以蔬菜及水果為基礎，亦可以混合肉類、海鮮或蛋。除了使用沙律醬，其實也可以用沙律油或醋，配搭千變萬化，天天吃也不會悶。
沙律多以蔬菜及水果為基礎，亦可以混合肉類、海鮮或蛋。除了使用沙律醬，其實也可以用沙律油或醋，配搭千變萬化，天天吃也不會悶。
相信很多在健身、keep fit、吃生酮的朋友都會吃雞胸肉，但雞胸肉煮得不好，很容易又老又乾柴，吞都唔想吞。今次想跟大家分享我煎雞胸的方法，保證皮脆肉嫩，同時也會教大家做好吃的凱撒沙律，不過篇幅有限，先讓我在這篇文章分享煎雞胸的方法吧！
早排長假期特別多，吃得太豐富了，所以近排也食返清一點調理身子。牛油果常常是首選的健康食材，除了飽肚之外，也有助減少血液中的壞膽固醇，是非常好的superfood！今次想介紹大家用牛油果製作成青醬，做好的醬，適合拌意粉、搽麵包、拌沙律等都可以，如果平時淨食牛油果食得多，都可以轉一轉口味呀！
前天在機緣巧合下認識了一位網店的客人，原來他對食材是非常有要求的人，他寄了些食材給我，一隻牛茄、一隻黑茄、還有兩件 Filet Mignon 菲力牛扒🤤 有好食材，當然就要吃食材的原味，所以我只用最少的調味伴番茄吃。剛巧家中還有早前做好了的黑醋珍珠，一片番茄伴3-4粒黑醋珍珠，已很足夠！絕對不用擔心太多黑醋搶了番茄的味！賣相當然也更吸引！
這個製作檸檬百里香油的方法是我的秘密食譜。在這之前，我參考過很多不同的做法，但始終不能去除檸檬皮的苦澀味。經不斷反覆試驗，我終於找到方法如何保留檸檬皮的香氣，而又不苦澀。為了使這個油風味更佳，我也加入了鮮百里香的味道到油中。輕輕一聞就會嗅到檸檬的芳香，在舌頭上卻會感受到百里香的草本味道，實在是多重享受。
Caprese是意大利餐廳經典的前菜，經典之處在於它的主要材料包含了意大利國旗的三種顏色 - 綠、白、紅 🇮🇹。傳統嘅Caprese會用到切片嘅Mozzarella水牛芝士及番茄，一片疊一片的交疊在碟上，然後放上羅勒、橄欖油、黑醋、鹽及黑胡椒碎。不過咁啱我買唔到傳統嘅Mozzarella芝士，反而買到有餡嘅Burrata芝士，而番茄就得前日整嘅油封車厘茄，所以今次呢個Caprese算係一個少少創新嘅版本😊
雞胸是keep fit的首選食材，其實只要簡單的烹飪技巧，加上健康的配料，平凡的雞胸都可以很不一樣！今次同時試用了日本品牌Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋去煎雞胸，熱力傳遞快，比一般鑄鐵平底鍋更輕，煎出來的雞胸非常皮脆肉嫩，效果非常滿意！
黃色🟡代表熱鬧 、開心，給人熱情與活力的感覺，單單是看到黃色的食物已開始令人流晒口水！鮮豔的黃色🟡不僅能吸引食慾，也會令人不自覺越吃越多。今次我就用意大利黃瓜做了一道Zoodles蔬菜麵，配以醬油帶子及柚子醋汁，非常醒神開胃！如果之前新年時食滯咗，或者係食緊生酮餐單嘅你，不妨試下做呢個菜呀😊
這是我親手種的蕃茄，要吃原味道的話，用來做沙律就最好不過了。今次配埋Burrata芝士一齊食，它外層是軟軟的Mozzarella，入面是流心的忌廉及芝士，奶味香濃，再配以黑醋沙律油，是一個非常醒胃的前菜。
豆腐營養豐富，好處多多，想keep fit的話，豆腐是非常好的食材。豆腐低醣，有豐富的蛋白質，可增加飽肚感，而且有助降低壞膽固醇及促進腸道蠕動等等的功效。今次介紹這個沙律非常清新，再配以其他顏色鮮艷的蔬菜，keep fit都可以吃得很開心😋
又到了蜜柑的季節，今次就用它來配紅菜頭做一個超級簡單的沙律菜式。選用紅菜頭，除了因為顏色配搭漂亮，還有取其有益的食療功效。紅菜頭能有效降低膽固醇，還有護肝、抗衰老等等功效，因此我常常把它放進我的食譜內。
上一回提到煎出嫩滑雞胸的技巧，今次就會為大家介紹做凱撒沙律了！凱撒沙律一點也不難做，但食材一定要有羅馬生菜、脆麵包粒、巴馬臣芝士同靈魂凱撒沙律醬。學會了凱撒沙律醬的基本做法後，真的以後不會再買沙律醬回家了！