法式紙包魚是我很喜歡的一道菜，除了它非常易做，而且賣相也非常吸引。紙包魚的好處就是能夠做到鎖水的效果，使到魚肉不會像烤焗時般乾柴，因此魚肉特別嫩滑，原汁原味。

吃fine dining的時候，常常會看到菜式加入了「綠色的油」，那其實是香草製成的油。剛剛睇返之前的相，原來廚師都用了刁草油及酸青瓜配生蠔一起，味道非常特別。