黑松露蘑菇蟹肉醬
這個蟹肉醬非常易做，用一盒蟹肉的份量，已經夠我吃一星期了。如果有朋友到訪，配上法包，一壺茶，會是一個非常不錯的茶點😊
材料
鮮蟹肉 - 1盒(約8安士)
洋蔥 - 1個
蟹味菇 - 1包
黑松露醬 - 1湯匙
雞湯 - 200ml
低筋麵粉 - 25g
調味
鹽 - 適量
黑胡椒碎 - 適量
烹調步驟
1. 先將洋蔥切碎，燒熱汁煲，落橄欖油，然後將洋蔥爆香到金黃色
2. 落蟹味菇並將它炒香到淋身，然後就可以將整盒蟹肉倒入煲內。將蟹肉推鬆，慢慢炒出蟹肉的香味
3. 倒入全部雞湯，調較大火至煮沸後，收回中火煮約2分鐘左右
4. 麵粉可以分3次加入，加入後立即攪拌均勻到看不見粉粒。當所有麵粉都加入後，蟹肉醬開始挺身成醬狀。在這時可以試味，不夠鹹的話可以加點鹽，及加入黑胡椒碎。
5. 調好味煮多1-2分鐘就可收火，最後加入黑松露醬再攪拌均勻就完成！
貼士
- 如果家有鮮忌廉，也可以加一點進去，味道更加香濃
- 有百里香香草的話，可以跟蟹味菇一起加入，又有另一番風味
- 麵粉份量可以自己整調來控制稀稠度
- 可以配搭法麵一起吃，也可以做意粉醬，請隨便配搭吧！
