洋蔥磨菇醬炒墨汁意粉
份量：
2人
材料：
墨汁意粉 - 2人份
洋蔥 - 半個
蒜頭 - 4粒
磨菇醬：
磨菇 - 可按自己喜好選擇磨菇，今次我用了白磨菇10粒，雞脾菇1隻及蟹味菇1包
洋蔥 - 半個
調味：
鹽 - 少許
糖 - 少許
步驟：
1. 先準備磨菇醬：將所有菇切片切粒，愈細愈好，洋蔥同樣切碎。燒熱小鍋，加橄欖油，下洋蔥碎炒至金黃色，再下磨菇碎，煮至水份差不多收乾，備用
2. 煲水煮滾，落橄欖油及鹽，將墨汁意粉煮7分鐘左右，滰乾水再加少許橄欖油伴均備用
3. 洋蔥切絲，蒜頭切碎。燒熱平底鑊，加入橄欖油，炒香洋蔥至金黃，一同爆香蒜蓉。聞蒜香撲鼻，可加入磨菇醬略炒，再加入墨汁意粉、鹽及糖調味，炒均後即可上碟。如果太乾的話，可再加入橄欖油才炒意粉
