橙肉鴨胸沙律
又話說上星期六去咗間近期很有名氣的餐廳小店，其中的頭盤就是橙肉鴨胸沙律。是好食的，只是鴨胸切得太薄，還只有三片... 所以我參考了一下，又做了自己版本的橙肉鴨胸沙律~
材料：
煙鴨胸 - 1件
甜橙 - 1個
沙律菜 - 1棵
車厘茄 - 約10粒
櫻桃蘿蔔 - 1粒
橄欖油 - 2湯匙
黑醋 - 1.5至2湯匙(視乎酸度)
黑胡椒碎 - 適量
烹調步驟：
1. 先燒熱煎pan，下很少的油，將鴨胸煎香。由於鴨胸本來已熟，返煎是為了令鴨肉更香口，也可煎出鴨皮的油，減少肥膩感。平均地將每邊煎香後便可以熄火，放涼備用。
2. 將橙的皮全部切去，切到剛剛到橙肉上，然後用刀將橙肉一片片的起出來，備用。餘下的橙殼，可以榨出橙汁，也備用。
3. 將洗淨了的沙律菜瀝乾水分，放在沙律碗內，再鋪上蕃茄及橙肉，然後淋上橄欖油、黑醋及橙汁，再撒上適量的黑胡椒碎。
4. 鴨胸放涼後便可以切成薄片，再鋪在沙律上。
5. 最後也將櫻桃蘿蔔切薄片，放在面層裝飾，完成！
貼士：
- 可以使用任何自己喜歡的蔬菜自由配搭，沒有甚麼規定
- 煎鴨胸時可以加少許黑醋，更香濃入味
- 沒有黑醋的話，可以用其他沙律油代替
