南瓜濃湯
這個南瓜湯是我以前常常做的菜式，在外面餐廳嚐到的南瓜湯，通常都是水汪汪又淡而無味，自己做的話，要多濃都可以。
我比較喜歡用日本南瓜做湯，貪它口感較黏，味道也較為甘甜，做出來的湯都會較為杰身。你當然也可以用奶油南瓜，它的肉質更加幼滑，只是價錢較貴而已，不妨比較試試。
材料：
日本南瓜 - 半個
洋蔥 - 1個
牛油 - 20g
雞湯 - 400ml
牛奶 - 400ml
裝飾：
鮮忌廉 - 少許
南瓜籽 - 少許
材料準備：
1. 將南瓜去核去皮，將南瓜肉切粒，隔水蒸20分鐘
2. 洋蔥切絲，備用
烹調步驟：
1. 燒熱湯煲，下牛油，待牛油溶了後，加入洋蔥爆香至金黃，再下蒸軟了的南瓜一起炒香。
2. 南瓜略炒後可加入雞湯，讓南瓜煲煮10分鐘左右至軟爛狀態
3. 收細火，然後加入牛奶，慢慢再煮滾後，用手持攪拌器將湯打成幼滑狀態。如果你覺得濃度不夠，可以再慢慢煮至滿意的程度。
擺盤：
- 將湯舀到碗內，下幾滴鮮忌廉，用牙籤劃圈，再下幾粒南瓜籽。有橄欖油的話都可以加幾滴裝飾
貼士：
- 由於有雞湯的關係，已經有一定的鹹味，所以略略加些黑胡椒調味就可以
- 記住要試試雞湯的味道，有些牌子很鹹的，可以溝點水稀釋
- 湯過埋過篩會更加幼滑
