【自家製番茄醬】- 日本Vermicular鑄鐵鍋食譜分享
番茄酸酸甜甜，令人非常開胃。今次我想介紹大家試試做番茄醬，既健康又簡單。做好了的番茄醬，可以做意粉醬、Pizza、多士等等，唔知你又會點用呢個番茄醬呢？
以下是你需要的部份材料，材料份量請參照頁底的完整食譜：
烹調步驟
番茄底部𠝹十字，用滾水浸泡約3分鐘，撈起浸在凍水，可輕鬆剝皮。
將番茄肉切碎後備用。
洋蔥及蒜頭切碎，先用橄欖油炒香洋蔥碎至金黃色，再下蒜略炒。
炒香洋蔥及蒜後，可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中細火煮至少1.5小時至番茄肉稀爛稠杰。
如果水量開始減少而茄醬還未成形，要添加水量繼續煮，有需要可用壓蓉器將茄肉按壓。
茄醬煮到稠杰後，最後下鹽調味，並加入鮮羅勒碎煮多一會便可入樽，可冷藏保存1星期。
已完成的自家製蕃茄醬！
做好了的番茄醬可先放涼一下。
茄醬可以放入已消毒的玻璃樽，可冷藏保存1星期。
完整食譜
材料
大番茄 - 6隻
洋蔥 - 1個
茄膏 - 1湯匙
橄欖油 - 1湯匙
蒜頭 - 4粒
糖 - 1茶匙
鹽 - 約半茶匙
鮮羅勒碎 - 約2茶匙
烹調步驟
番茄底部𠝹十字，用滾水浸泡約3分鐘，撈起浸在凍水，可輕鬆剝皮。將番茄肉切碎後備用。
洋蔥及蒜頭切碎，先用橄欖油炒香洋蔥碎至金黃色，再下蒜略炒，就可放入茄膏、糖、及所有番茄肉，用中細火煮至少1.5小時至番茄肉稀爛。
如果水量開始減少而茄醬還未成形，要添加水量繼續煮，有需要可用壓蓉器將茄肉按壓，最後下鹽調味，並加入鮮羅勒碎煮多一會便可入樽，可冷藏保存1星期。
貼士
茄膏可增添酸味及令茄醬更稠杰，如果想更天然，可以再用多點蕃茄代替。
茄醬要煮得好，時間一定要夠，需要時可添加水份熬煮。
做好的茄醬可以配意粉、做pizza或多士。
廚具分享
本食譜使用了以下廚具：
日本vermicular琺瑯鑄鐵鍋 18厘米
由於Vermicular鑄鐵鍋有琺瑯保護，煮帶酸性的食物都絕對沒有問題的！歡迎前往我們的網店 Afterwork Grocery參觀選購！
