墨汁意大利飯
意大利飯煮法非常多樣，今次就來玩玩墨汁，做個黑蚊蚊嘅墨汁意大利飯！
材料
意大利米 - 1飯杯
洋蔥 - 半個
雞湯 - 約600ml
淡忌廉 - 100ml
蒜頭 - 2粒
雞髀菇 - 1隻
墨汁 - 1小包，約1茶匙左右
廣島蠔 - 6隻，可轉用魷魚
帶子 - 適量
材料準備
1. 洋蔥、蒜頭切碎，雞髀菇切粒
2. 蠔用生粉輕輕捽一下，再用水沖乾淨並印乾水分
3. 帶子完全解凍，用廚房紙吸乾水分
4. 墨汁先用兩湯匙忌廉開稀備用
烹調步驟
1. 先開鑊燒熱落油，油熱後可以先炒香洋蔥碎至金黃色。然後再加入蒜頭爆香，最後落雞髀菇略炒一下到軟身。
2. 直接加入意大利米炒香，直到米身開始變得透明
3. 開始加入雞湯。雞湯要分三次加入，每次將湯剛剛覆蓋到飯粒就可。當水份開始變少，就可以再次加入雞湯。
4. 第三次加入雞湯時，同時加入開稀了的墨汁，將飯攪拌一下讓顏色變得均勻。當水份開始減少，就可以落餘下的忌廉拌勻。
5. 在飯面上加上蠔肉，蓋上錫紙約兩分鐘，讓蠔身焗熟。試一試飯的軟硬度，如果滿意就可以熄火啦。
6. 另開鑊將帶子兩邊煎香到金黃色，放在飯面上，即成！
擺盤
- 原個鑊上，可在帶子上加上一些香草點綴一下
貼士
- 如果用的雞湯較鹹，第三次加湯時可以轉用清水
- 墨汁用少少已經很黑，想再深色點當然可以加多一點墨汁
