慢煮豬鞍配蘋果蜜糖芥末醬
份量：
2人
材料：
豬鞍 - 2塊，如用急凍豬鞍記得解凍
蘋果 - 1個
迷迭香 - 2枝
蒜頭 - 4粒
蜜糖 - 少許
牛油 - 少許
醬料：
芥末蜜糖 - 1湯匙
蜜糖 - 2茶匙
調味：
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
步驟：
1. 將豬鞍用淨印乾水，用刀背輕拍兩邊揼鬆，兩邊撒上鹽花及黑胡椒，備用
2. 蒜頭去皮切片，蘋果也去皮切片
3. 將豬鞍放入慢煮袋，均勻放入蒜片及蘋果片，再在豬鞍上放上迷迭香枝，開始以60度慢煮1.5小時
4. 慢煮完成後，取出豬鞍、蒜頭及迷迭香。開鑊用牛油將蒜頭煎香，再放入迷迭香及豬鞍，將豬鞍每邊煎約1分鐘至金黃色，rest幾分鐘
5. 將蘋果及餘下汁液放入另一個煮汁鍋，煮滾，將蘋果打成蓉，再加入蜜糖芥末拌勻，收火。最後加入適量蜜糖提味，上碟
貼士：
- 可以自行加入配菜，令色彩更加豐富
- 豬鞍輕輕煎香至金黃就可，rest一下有助吸收肉汁
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