鑄鐵鍋烤天然酵母香草包
材料：
高筋麵粉 - 250g
香草天然酵母原種 - 120g
鹽 - 5g
糖 - 5g
水 - 100-120ml
香草 - 可用迷迭香或百里手，適量
合桃 - 10粒，壓醉
果乾 - 隨意，今次用了提子乾
步驟：
1. 除了合桃及果乾外，其他材料混合好，差成光滑的麵團。注意水要慢慢的加，小心控制麵糰的濕度。溫度保持在25度，發酵4小時
2. 將發酵好的麵糰搓好，混入合桃及果乾，然後整形，放在鑄鐵鍋內，待麵糰的體積發大到原先的一倍左右，時間視乎你酵母的力量。這次我等了6小時左右。
3. 將焗爐預熱到220度，在等的時候，在麵糰上灑上麵粉，然後隨喜好𠝹花。預熱好後，將鑄鐵鍋蓋上蓋，開始烤焗麵糰30分鐘。
4. 時間到後，將蓋揭起，再烤焗多15分鐘就完成！
貼士：
- 用鑄鐵鍋合蓋烤焗，可把水蒸汽鎖住，能夠令麵包外圍形成脆面，這是令麵包更好吃的秘訣
- 沒有鑄鐵鍋的話，就要在焗爐內加一盤滾水，在盤中加一塊布，烤焗時能夠提供蒸氣形成脆面
- 𠝹花除了令麵包漂亮一些，還可以令麵包在膨脹時不會有不規則的裂痕
- 天然酵母原種的做法比較繁複，可自行在網上搜尋做法
